Forleden dag faldt jeg over denne mexicanske chorizo hos Max fra Kvalimad.dk. Det er en fars man laver og kan gemme i køleskabet i op til 5 dage. Opskriften her stammer nemlig fra manden bag River Cottage, Hugh Fearnley Whittingstall. Han kalder den for Tupperware Mexican chorizo. Vores køkken er lige nu et stort byggerod og jeg trænger sådan til at blogge, så derfor kommer for første gang i bloggens levetid en ikke afprøvet opskrift. Den skulle efter sigende være rigtig god, så jeg vover pelsen.  Jeg lover dog, at jeg laver chorizo farsen, så snart køkkenet er færdigt – og kommer med mine tilføjelser og egne billeder.

Chorizo farsen kan røres og som sagt gemmes i køleskabet i op til 2 uger, hvis den er lavet af helt frisk kød.  Man kan lave kødboller af farsen og spise dem med bønnefritter og en lækker tomatsauce, eller vælge at tilføje noget af den til en kødsauce for en mere spicy smag. Den kan også bruges som fyld på en chorizo-blomkåls pizza. Hvis man er rigtig dygtig, kan farsen fyldes i svinetarme og laves til rigtige chorizo pølser. Kort sagt – kun fantasien sætter grænser.

Ingredienser

• 750 gram hakket skinkekød gerne med en pæn fedt%, hvis du spiser LCHF
• 2 tsk stærk paprika
• 1 sp røget paprika.
• 2 fed hvidløg, fint hakkede eller pressede
• 2 tsk salt
• 1 tsk fennikel frø
• ½ dl rødvin
• friskkværnet sort peber
• 1/4 tsk cayenne peber
• raps- eller olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Farsen røres sammen og trækker i en tildækket skål i køleskabet meget gerne i 24 timer. Du kan nu bruge farsen til hvad, du har lyst til. Alene eller blandet med andre kødtyper.

Billedet er lånt fra freedigitalphotos.net