Salat med spinat, feta og langtidsbagte tomater

Denne salat fik vi  en fredag aften som tilbehør til lamme culotte. Jeg havde lavet de skønneste langtidsbagte tomater, som blev hoved ingrediensen i salaten. Vi low carb spisende piger fik desuden kogt blomkål til og mændene fik en gang kartofler som supplement til salaten.

Salat med spinat, feta og langtidsbagte tomaterSalat med spinat, feta og langtidsbagte tomaterSalat med spinat, feta og langtidsbagte tomater

Ingredienser:

  • langtidsbagte tomater
  • spinatblade
  • friske basilikumblade
  • feta ost (vi foretrækker gedefeta)
  • ristede græskarkerner
  • hindbæreddike (eller æblecidereddike)

I bunden af et fad placeres skyllede spinatblade. Tomaterne placeres ovenpå. Et par ts hindbæreddike dryppes over – det giver en fantastisk smag, synes jeg. Man skal ikke bruge mere olie, da tomaterne jo er vendt i olie inden bagning. Græskarkernerne svitses i lidt olivenolie på en varm pande og drysses med groft salt. Jeg laver som regel en god portion ad gangen, så det er nemt at gå til. Basilikumblade, smuldret fetaost og græskarkerner drysses over. Krydres let med groft salt og friskkværnet peber.

Langtidsbagte tomater

Advertisements

2 thoughts on “Salat med spinat, feta og langtidsbagte tomater

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s