Denne post handler om en simpel gang tilbehør, der blev lavet af det, der lige var tilbage i køleskabet. Det var nemlig en stor squash, som vores søde sekretær på arbejdet havde foræret mig. Hele herligheden smagte skønt og blev til i løbet af ganske få minutter. Jeg undskylder på forhånd billedkvaliteten – fotografen var ikke hjemme 😉

Ingredienser:

• 1 stor squash
• 2 store løg
• 2 fed hvidløg (kan udelades)
• 1 håndfuld ristede græskarkerner (eller andre nødder eller kerner)
• friske krydderurter
• groft salt eller flagesalt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Squashen skylles og skæres i skiver af 3-5 mm tykkelse.
2. Skiverne svitses kort på en pande med varm rapsolie.
3. Tages af panden, når de har fået farve.
4. Løgene skæres i tynde både og svitses sammen med hvidløg.
5. Squashene vendes i og retten drysses med ristede græskarkerner og friske krydderurter efter eget valg.
6. Serveres som tilbehør til en gang fisk eller kylling – eller hvad du lige synes 🙂