Jeg er fuldstændig vild med fiskesupper. Jeg laver dem oftest lidt improviseret og med det, der lige er i køleskabet den dag.  Jeg har tre forskellige versioner: en klar med grønne grønsager, en rød a la bouillabaisse (den klassiske franske fiskesuppe) og en gul thai version. Jeg bruger, hvad jeg har af fisk (dog aldrig muslinger, som jeg ikke så godt kan lide) og grønsager. Idag skulle det være en thai fiskesuppe, fordi jeg havde et stykke laks i køleskabet samt nogle bønnespirer og forårsløg i grønsags skuffen. Den blev rigtig god med en autentisk “thai” smag af karry, kokos og med et strejf af lime.

Ingredienser 4 personer (alle mål er ca angivelser)

• 500 g torskefilet
• 200 g fersk laks
• 300 g rejer
• 2½ dl kokosmælk
• 2 dl hvidvin
• ½ l fond (eller vand + fiskeboullionterning)
• ½ dl fish sauce
• 5 ts karrypaste (eller almindelig karry)
• 3 ts gurkemeje
• 4 ts gastrik (kan udelades, men giver en god sødme + syrlighed)
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 2 chili
• 1 frisk ingefær
• 1 bundt forårsløg
• 200 g champignon
• 2 håndfulde bønnespirer
• 4 gulerødder
• 1 lime
• kokosolie eller olivenolie til at svitse grønsagerne i

Svits hakket løg, hvidløg, ingefær og chili i lidt kokosolie. Tilsæt  skivede champignons,strimlede gulerødder og bønnespirer. Tilsæt vand og bouillonterning (eller fond, hvidvin samt kokosmælk. Krydr med revet limeskal,karry, gurkemeje – smag dig frem.  Læg fisken i bidder i suppen og kog den sagte i ca. 10 min. Tilsæt evt. presset lime.

Rejer kan tilsættes lige inden servering ( må ikke koge, da bliver de seje).

Både fisk og grønsager kan varieres efter, hvad man lige har lyst til.

Suppen serveres med et køligt glas hvidvin (hvis man da ikke lige er på kur :-))