Ovnbagte Rødspætte ruller med Pesto-ricotta

Denne ret blev til, da jeg skulle tømme min fryser for at få plads til 1/4 ko, som ankommer om et par uger. Jeg fandt nogle lækre rødspættefileter, som skulle bruges. I køleskabet havde jeg en ricotta (dejlig, fedtfattig ost, som er god, bl.a. fordi den ikke flyder ud, når den bliver varm- og så smager den bare som noget, der er syndigt). På køkkenbordet stod en basilikum, som også havde set bedre dage. Til rødspætte rullerne spiste vi blomkåls-ris og squash-spaghetti – så det blev en sund og lækker aftensmad.

Ovnbagte rødspætte ruller med pesto-ricotta, blomkålsris og squash-spaghetti.

Ingredienser til 4 personer (+ lidt rester):

  • 700 g upanerede rødspættefileter
  • 250 g ricotta
  • 4 fed hvidløg
  • en stor håndfuld frisk basilikum
  • ca 50 g parmasan, pecorino eller anden hård ost
  • salt
  • olivenolie
  • lidt revet mozarella til gratinering

Ricotta, basilikum, parmasan, hvidløg og salt blendes til en ensartet masse.

Herefter lægges en spiseskefuld på hver rødspættefilet, der samles med en kødnål. Rullerne lægges i et fad, der er smurt med lidt olivenolie. Der drysses med revet mozzarella og rullerne bages ved 200 gr i ca 20 min, til de er gyldne på toppen.

Advertisements

5 thoughts on “Ovnbagte Rødspætte ruller med Pesto-ricotta

  1. Line siger:

    Super lækker måde at få fisk.

    Lavede en variant med det der nu var i køleskabet.
    Havde ikke noget ricotta, så brugte en god græsk feta i stedet sammen med parmesan. Cremen blev lidt grynet, men smagte utrolig lækker! Og så blev cremen inde i fiskerullen, selvom jeg havde tilsat lidt olivenolie til cremen. Ost til en ordentligt gratinering havde jeg heller ikke, men lidt frisk revet parmesan ovenpå i stedet for gjorde fisken dejlig blød (Nb. jeg ikke har kendskab til fiskens overfladekonsistens med gratinering)

    Ristet rugbrød og lidt dampede grøntsager kan klart anbefales som tilbehør 🙂

    Er nu mæt og glad og har en god eftersmag i munden!

    Like

    • Kathe siger:

      Dejligt at høre, at retten kan laves på andre måder. Jeg synes nu også, at det klæder den lidt magre fisk med en god gang ost. Tak for dine tips 🙂

      Like

    • katherav siger:

      Hejsa
      UPS – det var en smutter. Det er pecorino eller parmasan, tror jeg. Ihvertfald en hård ost, der skal blendes med for at tilføre ostesmag (helt som i almindelig pesto). Jeg skynder mig at rette opskriften til.
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s