Denne ret var en af de mere populære hverdagsretter i vores familie, da børnene var små. Dengang gik den under navnet "ovnbagte nudler" og er en opskrift, som vist nok stammer fra en italiensk kok i Assens (jeg har dog fået den fra min søster Gitte). Nu går den jo ikke længere med al den … Fortsæt læsning Gratineret squash spaghetti med oksekød
LCHF butikken var så søde at sende os en nogle poser Shirataki miracle noodles, som vi længe har haft lyst til at prøve! Dette er således min første opskrift med dem. Det føltes helt forkert at spise alt den "pasta", men der kun ca. 5 kalorier per pakke, så det er jo helt okay. Nudlerne … Fortsæt læsning Low carb spaghetti carbonara med Shirataki miracle noodles
Denne skønne auberginelasagne - som hedder "melanzane alla parmigiana" (fordi den oprindeligt laves med parmesan ost) fik jeg fredag aften hos min kære fætter Jesper i Aarup. Den smagte helt fantastisk af tomat og parmesan og auberginepladerne var super møre (de kan ellers godt blive seje, når man bruger dem i ovnretter, synes jeg). Den kan … Fortsæt læsning Auberginelasagne med pecorino
Dette er fastfood og slankemad i en skøn forening. Retten opstod, fordi jeg havde købt de lækreste rødtunge filet´er til nedsat pris. Det hele laves på ca 5 minutter. Tilberednings tiden kan dog godt forlænges, hvis man har lyst til at svitse grøntsags spaghettien i lidt olie først. Det gjorde jeg ikke. Dels pga kalorierne … Fortsæt læsning Rødtungeruller med basilikum/ hvidløgs ricotta og grøntsags spaghetti
Denne ret lærte jeg at kende for ca 25 år siden, hvor den gode, italienske mad var ved at blive alle mands eje. Dengang lavede jeg den med rigtig fløde og masser af frisk pasta (som jeg købte hos ostemanden i Vestergade i Odense). Det går jo ikke rigtig med alt det fløde og pasta … Fortsæt læsning Røget laks og porrer i timian fløde
Nu har vi endelig taget os sammen og lavet en version 2.0 af den i LCHF kredse meget berømte blomkålspizza. Hvis man ikke kender den, kan jeg afsløre, at "fidusen" er en pizza med meget få kulhydrater til gengæld for en masse dejlige grøntsager (=blomkål). I vores 1. version lod vi den bage i ca … Fortsæt læsning Blomkålspizza 2.0
Hvem elsker ikke skønne køkken gadgets, som er anvendelige og som kræver et minimum af rengøring? Det gør min nye Gefu spiralizer, som jeg har købt på Amazon.de til den ringe sum af 149 kr. Den er enkel (består af 2 dele), fylder nærmest intet og er nem at rengøre. Og så kan den næsten … Fortsæt læsning Squash spaghetti med cremet bolognese og en ny yndlings køkken gadget
Idag har jeg gjort endnu en herlig LCHF opdagelse. Meatza´en (ordet er en sammentrækning af meat og pizza og udtales mitza)- som åbenbart er ret kendt i LCHF kredse og blandt paleo folk. Det er en slags pizza eller burger - bare uden brødet. Bunden laves nemlig af hakket kød - som regel oksekød. Meatza´en … Fortsæt læsning Meatza med løg, svampe og grøn topping
Denne lasagne er mit første forsøg på at lave en LCHF lasagne. En spøjs oplevelse var det at lægge blancherede hvidkåls plader i lasagnen som erstatning for de traditionelle lasagneplader. Spøjs så lasagnen også ud, da jeg tog den ud af ovnen. Lidt bleg, med indskrumpet bacon og en del væske til overs. Så forventningerne … Fortsæt læsning Lasagne med hvidkål, oksekød og bacon
Forleden holdt jeg store mandeldag med 1 kg lækre mandler fra min nøddemand i Bazar Fyn (han giver gode mængderabatter, hvis man køber nogle kilo ad gangen). Jeg fik produceret brændte blandede nødder, ovnbagte salte mandler med smør samt et par glas af denne pesto. For nogle år siden begyndte jeg at lave min pesto … Fortsæt læsning Pesto med mandler og manchego
Ravfood 