I fredags var vi til nabohygge hos vores lidt nye og meget søde naboer. Værtinden havde lavet en af de bedste rødkålssalater, som jeg længe har smagt. Og jeg har smagt rigtig mange af slagsen. Salaten var med ganske få ingredienser, men med en virkelig god smag. Heldigvis fik jeg en “sådan cirka opskrift” lokket ud af hende – og den kommer her. 
Hemmeligheden bag salaten er de ristede sesamfrø, som klæder rødkålen så fint. Jeg bruger sjældent sesamfrø i salater, men de er en velsmagende erstatning for de nødder eller kerner, som jeg ellers plejer at bruge.
Salaten er ganske hurtig og enkel at lave. Og den kan, som de fleste kålsalater, opbevares i mange dage i køleskabet.
Rødkålssalat med æble og sesamfrø
Ingredienser
- 1 lille rødkål
- 2 æbler (jeg brugte Elstar)
- 2 dl sesamfrø
- 2 tsk groft eller sydesalt
- friskkværnet peber
Dressing
- 4 spsk olivenolie
- 4 spsk æblecidereddike
- 1 – 2 spsk ravigottesauce
- lidt flydende sød, sukrin, honning – du bestemmer selv din sødning
- evt krydderurter
Fremgangsmåde
- Pisk ingredienserne til dressingen sammen
- Smag dressingen til og justér evt med ekstra syre eller sødme
- Fjern de yderste blade på rødkålen
- Skær kålen i kvarte og skær stokken fra
- Snit kålen fint på et mandolinjern eller med kniv
- Bland kål med dressing
- Riv æblerne og bland dem i salaten.
- Kværn peber over salaten
- Rist sesamfrø og salt på en tør pande, indtil frøene begynder at “poppe”. Pas på, at de ikke bliver for mørke
- Sesamfrøene skal først drysses på umiddelbart inden servering, da de ellers bliver bløde
- Pynt med krydderurter, hvis du har lyst.
Synes godt om dette:
Like Loader...
