Dagens salat er grøn og frisk, den smager helt vidunderligt og passer efter min mening perfekt til andesteg og flæskesteg. En god julesalat, som også fungerer fint sammen med rødkål. Og så er det altid smukt med salater i forskellige farver.

I søndags kom vores døtre og svigersønner til middag. Vi fik grillet flæskesteg med rødvinssauce og tilbehøret var en rødkålssalat og denne rosenkålssalat (og kartofler til drengene).

Jeg vil indrømme, at jeg ikke har været flittig til at bruge rosenkål. Primært er det pga  barndommens udkogte rosenkål, der ikke smagte særlig godt. Sekundært fordi jeg synes, at rosenkål er lidt trælse at ordne.

Jeg skulle finde en salat, der kunne matche rødkålssalaten – og en salat, hvor dressingen ikke var en sennepsvinaigrette som i rødkålssalaten. I Salattøsens nye kogebog om kål fandt jeg en opskrift på rosenkålsdrøm. Min opskrift er en smule anderledes, men inspirationen er klart fra Salattøsen.Jeg vil stadig påstå, at det er en smule tidskrævende at ordne alle de små kål. Men det er hele arbejdet værd. Vores børn har aldrig fået rosenkål pga morens barndomstraumer, så jeg forventede ikke, at salaten her blev særlig populær. Men skålen blev hurtigt tømt og alle var ret begejstrede.

Rosenkålssalaten indeholder stegte rosenkål, der stadig er med “bid” og som har en dejlig krydret smag af chili og hvidløg. Dertil kommer de små, friske blade og de sprøde, stegte cashewnødder. Dressingen har en skøn smag af citron, som fungerer rigtig godt sammen med rosenkål.

Jeg lavede en dobbelt portion til 7 personer – og der var endnu en mættende salat på bordet. Salaten her blev spist op – det gjorde den anden ikke.