Jeg har lige købt forsyninger af friske, økologiske valnødder fra Colombani. Det er en lille virksomhed, som selv importerer økologiske produkter – bl.a. olivenolie, mandler og valnødder fra Spanien. Jeg startede med at købe deres mandler, så olivenolien og nu valnødderne samt hasselnødderne – og jeg er blevet helt afhængig af deres produkter. Det er virkelig fine og velsmagende ting, som de sælger.
Da valnødderne ankom i sidste uge lige inden, vi skulle holde fødselsdag for pigerne, valgte jeg at bage valnøddeboller i stedet for vores vanlige, lyse fødselsdagsboller. Da vi var unge, bagte jeg ofte valnøddeboller til min mand – så han blev glad, da han hørte om mine planer.
Dejen sættes til hævning aftenen før, du skal bage bollerne. Bollerne bages ved høj varme og får derfor en lækker, sprød krumme. Langtidshævningen giver dem en dejlig, sej tekstur – og så smager de vidunderligt af valnødder. Helt sikkert nogle virkelig lækre boller.
Vi spiste bollerne med koldt smør med sydesalt – men de vil også smage fantastisk med en skive ost eller lidt godt syltetøj.
Inspiration til opskriften har jeg fundet hos http://www.valdemarsro.dk/valnoeddeboller/
Valnøddeboller
Ingredienser
Fremgangsmåde
Dagen før bagning (f.eks. om aftenen, hvis du skal bage bollerne næste morgen)
På selve bagedagen
Ravfood 