Denne marcipan, som er helt uden sukker, kan du lave på ganske få minutter. Du skal blot bruge 4 ingredienser og en minihakker (eller en kaffekværn). Den smager enkelt og dejligt, som marcipan skal smage. Marcipanen indeholder næsten lige så mange kalorier som sukkerholdig marcipan, men du får meget mere “for pengene”

Næringsindhold i 100 g marcipan uden sukker >< med sukker:

• Kalorier: 403 >< 477
• Kulhydrat: 21 g >< 50 g
• Heraf kostfibre: 24 g >< 3 g
• Fedt: 25 g >< 27 g
• Protein: 15 g >< 11 g

Du kan vælge at bruge mandler med skal – dels er det nemmest og dels får du det sunde fra skallen – eller du kan vælge at smutte dine mandler, inden du maler dem. Det skal du gøre, hvis du ønsker en fin, hvid marcipan. Ellers bliver den brunlig pga skallerne – hvilket er helt fint for mig. Det er jo ikke farven, der giver smagen.

Ingredienser

• 250 g malede mandler med skal (eller køb en færdigmalet mandelmel)
• 100 g FiberSirup Clear
• ½-1 æggehvide (afhængig af, hvor fast din marcipan skal være – og om du vil tilsætte spiritus)
• evt 1 tsk mandelessens

Fremgangsmåde

1. Mal mandlerne i din minihakker. Jeg maler halvdelen lidt grove og halvdelen helt fint – for jeg kan godt lide, at der er lidt at tygge på i marcipanen
2. Bland mandelmel med fibersirup og mandelessens
3. Tilsæt æggehviden lidt ad gangen og vurder selv, hvor fast din marcipan skal være – det er jo lidt en smagssag. Jeg bruger en hel æggehvide, hvis der ikke skal tilsættes spiritus til marcipanen. Skal der det, så bruger jeg ca ½ hvide.
4. Ælt det godt sammen og lad det hvile i et par timer eller natten over i køleskabet, inden du går igang med at lave konfekt
5. Holdbar i mindst 1 uge i køleskab – og jeg tænker, at den også er fryseegnet.