Idag får du opskriften på nogle lækre og sunde grøntsagschips, som jeg har lavet i mit nye køkkenlegetøj, dehydratoren fra Excalibur. Jeg har denne gang forsøgt mig med grøntsagschips – og efter min mening blev de rigtig gode (manden min var dog ikke særlig begejstret – men han er i forvejen ikke særlig vild med gulerødder og squash).

Når du laver grøntsagschips, er det vigtigt at krydre dem rigtig godt – ellers smager de af absolut ingenting. Jeg er glad for at bruge gærflager, som giver en parmesanlignende smag. Gulerødderne blev sådan lidt sej/sprøde i det – på den gode måde. Squashchipsene, som er min favorit, blev super sprøde.

Chipsene skal nydes i aften sammen med en god dip – og et glas rødvin. Hvis jeg når det, laver jeg en portion kartoffelchips til min søde mand ❤

PS Mit næste dehydrator projekt er beef jerky – kender du det?

Ingredienser til squashchips:

• 1 squash
• 4 sp olivenolie
• 2 sp gærflager (smager som parmesan)
• 1 ts urtesalt
• 1 ts løgpulver
• 1 ts tørrede chiliflager

Ingredienser til gulerodschips:

• 6 store gulerødder
• 2 sp olivenolie
• fintrevet skal fr 1 citron
• 1 ts urtesalt
• 1 ts hvidløgspulver
• 1 ts tørret timian

Fremgangsmåde:

1. Grøntsagerne vaskes og skives på et mandolinjern i ca 1 mm tykkelse. Jeg skiver gulerødderne på skrå – dels for syns skyld og dels for at få en større overflade.
2. Bland de 2 marinader (hver for sig) og rør grøntsagsskiverne grundigt rundt i marinaderne. Det er vigtigt, at der er marinade på alle chips – da de ellers ikke smager af noget som helst.
3. Fordeles på 8-9 plader i dehydratoren og tørres i ca 10 timer ved 57 °. Hvis du har en almindelig ovn, der kan gå så langt ned i temperatur, kan du også bruge den. Det er dog ikke afprøvet af undertegnede.
4. Når grøntsagschipsene er helt tørre, kommes de i lufttætte glas (ellers bliver de hurtigt bløde igen).
5. Server dem evt med en god dip – f.eks. denne thousand island dip.
6. Hvis du ikke har en dehydrator, kan du muligvis tørre dine chips ved 60 – 70 ° i en almindelig ovn. Sæt evt. en grydeske i klemme i ovndøren, så fugten kan komme ud.