Husker du 80´ernes hasselback kartofler? Det var skrællede kartofler, som blev skåret næsten igennem og derefter bagt i ovnen. De var så fine, synes jeg. Idag spiser jeg ikke kartofler og sjældent æbler – men når det er sæson for danske æbler, så nyder jeg det engang imellem.

Forleden så jeg denne video med hasselback æbler på Facebook – og den kunne jeg altså ikke stå for. Jeg har fjernet sukker og mel fra opskriften – så her får du en herlig low carb æbledessert. Den er ikke helt så smuk som originaludgaven, men den smager virkelig godt.

Æbler er ikke LCHF, da de indeholder en del kulhydrater. Så spis dem som slik eller dessert – og kun engang imellem. For at dit blodsukker ikke skal stige højt og hurtigt, skal du sørge for at få lidt fedt og protein sammen med æblet. Det får du her i form af lidt smør, mandler og creme fraiche eller flødeskum.

Ingredienser til 1 person

• 1 æble på ca 100 g
• 1 ts (5 g) smør
• 1 ts (10 g) Sukrin gold
• ½ ts kanel
• ½ ts vaniljepulver
• 6 finthakkede mandler
• 1 ts mandelmel
• græsk yoghurt, creme fraiche eller flødeskum til servering
• evt friske mynteblade til pynt

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 175 ° varmluft
2. Skræl æblerne, halver dem og fjern kernehuset
3. Skær en masse snit i æblerne, men pas på, at kniven ikke går igennem
4. Læg æblerne i et lille ildfast fad
5. Bland smeltet smør, Sukrin Gold, vaniljepulver og kanel
6. Fordel det over æblerne
7. Læg stanniol over og bag æblerne i ovnen ved 175 ° varmluft  i 20 minutter, herefter 10 minutter uden stanniol.
8. Bland finthakkede mandler med mandelmel og fordel på æblerne. Prøv om du forsigtigt kan presse lidt mandler ned i revnerne
9. Fordel lidt æblesaft/smør fra bunden over æblerne
10. Bag nu æblerne ved 200 ° varmluft i ca. 10 minutter
11. Server æblerne lune med friske mynteblade og græsk yoghurt, creme fraiche eller flødeskum

Næringsindhold  uden tilbehør:

• Kalorier: 137
• Protein: 3,3 g
• Kulhydrat: 14 g
• Heraf kostfibre: 3,6 g
• Fedt: 7,9 g