Sund og dejlig hverdagsmad får du idag med tun, broccoli og tomat. Frikadellerne er fulde af gode sager og smager forbavsende lidt af fisk. Her i huset har Katrine, som er ikke fiskespiser, sagt god for dem.
Jeg valgte at servere en nem og grov broccolimos til samt en ligeså nem tomatsauce, der blev lavet på en skålfuld næsten overmodne, friske tomater.
Tunfrikadeller
Ingredienser
Fremgangsmåde:
Næringsindhold i 3 tunfrikadeller (1 person):
- Kcal: 197 kcal
- Kulhydrat: 1,7 g
- Protein: 24 g
- Fedt: 10 g
Broccolimos til 4 personer:
- 2 store broccolihoveder incl. stok
- 50 – 100 g smør
- 3 fed hvidløg
- salt
- evt parmesan til pynt
Fremgangsmåde:
- Skyl broccolien og skær stokken i grove stykker.
- Kog stokken i ca 5 minutter i letsaltet vand.
- Tilsæt herefter broccoli buketterne og kog det hele i yderligere 5 minutter.
- Hæld vandet fra og blend broccolien med din stavblender sammen med smør og hvidløg. Jeg blender den ikke helt i smadder, da jeg godt kan lide, at der er enkelte broccolistykker i mosen. Men du kan gøre helt, som du synes.
- Smag til med salt og server evt. med frisk revet parmesan.
Tomatsauce til 4 personer:
- ca ½ kg friske tomater (jeg brugte blomme- og cherrytomater) – eller 1 dåse flåede tomater
- 25 g smør
- 1 sp æblecidereddike
- 2 sp Sukrin gold
- 1 grøntsagsbouillonterning
- rosmarin- eller timiankviste
Fremgangsmåde:
- Skyl tomaterne og skær dem i kvarte – eller åbn en dåse.
- Kom dem sammen med kviste og smørret i en gryde og lad det simre i ca 30 minutter.
- Tilsæt bouillon og smag til med salt, æblecidereddike og Sukrin.
- Fjern kvistene og blend det, hvis du ønsker en jævn sauce.
Ravfood 
Med nogle småjusteringer vil de passe perfekt til min daglige sammensætning – og jeg kommer nok til at bage dem i ovnen, men det plejer at fungere fint med frikadeller (selv om man så ikke får den lækre stegeskorpe) 🙂 De må i hvert fald afprøves.
LikeLike
Du må meget gerne vende tilbage med info om, hvordan de bliver efter en tur i ovnen. De suger en del olie under stegning, så jeg er spændt på resultatet.
Jeg lavede dem idag med 3 ds tun, 2 æg, 250 g hytteost, 1 spsk pofiber og 3 spsk chiafrø. De blev lidt mere fugtige (på den gode måde) i forhold til den oprindelige opskrift.
Kh Kathe
LikeLike
Jeg er heller ikke fiskespiser men det er jo så sundt, så jeg er fristet af disse. Men for sådan en LCHP (Protein)-pige som mig, kan den så nedvejes lidt i kalorierne?
LikeLike
Hejsa
Jeg synes nu ikke, at de er så kalorietunge igen – 200 kcal og 24 g protein for 3 stk. Men hvis du vil have dem ned, så kan du prøve at erstatte friskost med skyr. Du skal også være opmærksom på,a t de suger ALT fedtstoffet på panden, så der skal ikke for meget på 😉
Kh Kathe
LikeLike