Kokos Cheesecake

Hvis du som jeg er vild med kokos, så skal du seriøst overveje denne cheesecake.  Der er kokos i bunden og kokoscreme i fyldet og toppingen er den samme som på vores alle sammens drømmekage. I denne kage får du kokos for alle pengene. Kagen er intens i smagen – det indrømmer jeg – og en enkelt stykke gør mig glad.

Kokos cheesecake Kokos cheesecakeKokos cheesecakeKokos cheesecake

Ingredienser til en springform på 23 cm:

Kokos bund:

Fremgangsmåde bund:

  1. Hak nødderne i en foodprocessor
  2. Bland med revet kokosmel, kokosfiber, sukrin og kokosolie og kør det i foodprocessoren, indtil det en blandet godt
  3. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du hakke nødderne fint i hånden og blande ingredienserne i en skål
  4. Fór en springform på 23 cm med bagepapir og fordel massen i denne
  5. Bag midt i ovnen ved 175 ° (IKKE varmluft) i 15 minutter, indtil bunden begynder at blive lysebrun
  6. Afkøl bunden, inden du kommer fyldet på

Cheesecake fyld:

  • 200 g frisk ost
  • 1 dl Sukrin Gold
  • 2 æg
  • 2 dl kokoscreme (det tykke fra en dåse kokosmælk)
  • ½ ts vaniljepulver (undlad dette, hvis du ønsker en helt hvid kage)
  • evt 3 sp kokosmel

Fremgangsmåde fyld:

  1. Pisk cremeosten lind i en skål med et piskeris
  2. Pisk sukrin og vanilje i
  3. Pisk æggene i – 1 ad gangen
  4. Tilsæt de 2 dl kokoscreme – men husk, at det kun skal være den tykke del af cremen fra dåsen (sæt den evt på køl først)
  5. Hæld massen på den afkølede bund og bag midt i ovnen ved 175 ° (IKKE varamluft) i ca 45 minutter

Kokostopping:

Fremgangsmåde topping:

  1. Bland fyldet sammen og kom det i en gryde
  2. Giv det et kort opkog
  3. Kom fyldet på den let afkølede cheesecake
  4. Bages midt i ovnen ved 225 ° (IKKE varmluft) i ca 5 minutter, indtil fyldet begynder at boble

Alternativ til topping, hvis du ønsker en ikke bagt topping er at tørriste 4 dl kokosmel, blande det med 3 sp kokosolie og fordele det på kagen.

Inspiration til opskriften har jeg fundet rundt om på nettet, men mest fra disse 2 blogge: 

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s