Inspiration til denne opskrift har jeg fra min søde kollega Carina, som havde postet et billede på Facebook af sine lækre Bountykugler lavet af kokosmel og kondenseret mælk. Det lød nemt og godt – og skulle naturligvis have et forsøg i fru Ravs køkken.
Kondenseret mælk indeholder en del sukker – så derfor kan det aldrig blive en LCHF spise. Jeg har valgt at erstatte mælken med kokosmælk og tilsatte desuden et par spsk kokosolie med smag for at få lidt af det gode fedt ind – og en mere blød tekstur.
Næringsindhold i 1 kugle (hvis du laver 40 stk):
- Kalorier: 92
- Protein: 1 g
- Kulhydrat: 2,9 g
- Fedt: 8,2 g
Bountykugler
Ingredienser
- 340 ml kokosmælk (obs, det er ikke en hel dåse, så hæld lidt af vandet fra). Jeg bruger Lidls light kokosmælk, der smager super godt.
- 250 g revet kokosmel
- 2 spsk kokosolie med eller uden smag
- 2-4 spsk Fibersirup eller Sukrin melis (sirup er bedst, da det giver massen lidt “klister”)
- 1/2 tsk vaniljepulver
- evt 1 knivspids salt (jeg brugte flagesalt, som jeg knuste mellem fingrene – du kan også bruge fint salt).
- Alternativt kan du bruge 1 dåse kondenseret mælk + 250 g revet kokosmel og intet andet. Disse kugler bliver ikke low carb, da kondenseret mælk indeholder meget sukker. Men de er nemmere at forme end low carb kuglerne.
Til overtræk og pynt
- ca 250 g mørk chokolade 70%
- revet kokosmel
- hakkede pistacienødder
Fremgangsmåde
- Bland kokosmel, kokosmælk, kokosolie og vaniljepulver i en skål.
- Varm det op i mikroovnen i et par minutter, så kokosolien kan smelte.
- Smag til med det fibersirup eller sukrin. Det er forskelligt, hvor sødt man kan lide det. Jeg foretrækker en smule sødme – men absolut ikke alt for meget.
- Smag til med en smule salt – det fremhæver smagen i kuglerne
- Stil skålen i køleskabet i ca 1 time, indtil massen er så fast, at du kan forme kugler. Den er en smule løs i det, fordi der ikke er så meget kokosolie i – derfor skal kuglerne formes og ikke trilles.
- Form ca 40 kugler hver på størrelse med en valnød og sæt dem på en tallerken.
- Sæt denne 1/2 – 1 time i fryseren, så bliver kuglerne faste og nemmere at overtrække med chokolade.
- Form evt kuglerne igen, hvis du ikke synes, at de er pæne nok – det er meget nemmere nu.
- Kuglerne dyppes i smeltet chokolade og drysses med revet kokosmel og hakkede pistacienødder.
- Opbevares køligt.
Ravfood 
Hejsa
Jeg troede ikke, at man brugte light-produkter når det er lowcarb?
LikeLike
Hej Charlotte
Der er folk indenfor LCHF, der ikke bruger light-produkter. Jeg bruger det engang i mellem – af hensyn til kalorieindholdet og naturligvis med OBS på kulhydratindholdet.
Mvh Kathe
LikeLike
Hvis nogen ikke ved det og bruger kondenseret mælk til disse så er de ikke længere Low carb eller LCHF. Det synes jeg lige skal nævnes. Mange køber det uden at vide hva det er.
Det er mælk og sukker som er kogt ind til en lækker og cremet masse. Synes det er vigtigt at informere om når opskriften ligger under Low carb.
LikeLike
Hej Katrine
Tak for din feed back. Jeg har ændret opskriften, så kokosmælk eller fløde står som første valg (og ikke i parentes som før). Jeg har også tilføjet, at der er sukker i kondenseret mælk.
Mvh Kathe
LikeLike
Hey, totalt smuk gaffel du bruger til dit smeltede chokolade!
LikeLike
Tak tak. Det er såmænd bare en gammel gaffel, hvor jeg har bukket de to inderste tænder om. Men den fungerer super og jeg har haft den i mit køkken i omkring 20 år, tror jeg 🙂
Mvh Kathe
LikeLike