Opskriften til disse bruschetta har jeg fra min veninde Dorthe, som er super dygtig til at lave mad. Det er også hende, der har lært mig at lave verdens bedste bløde løg. Dorthes bruschetta er en af mine yndlingsforretter, fordi den er ufattelig nem at lave, den er billig og så smager den virkelig godt.
Selve tomat/osteblandingen bliver bedst af at blive lavet i god tid, så osten kan trække smag til sig fra olivenolien, tomaterne og den friske basilikum. Du kan servere den alene eller sammen med tynde skiver af lufttørret skinke, lidt oliven eller hvad du lige har lyst til.
Hvis du gerne vil lave en LCHF venlig bruschetta, skal du servere den på LCHF brød – som f.eks. Eighties.
Bruschetta med tomat, ost og basilikum
Ingredienser
- 1 ciabatta eller flûtes (eller Eigthie i aflang udgave, hvis du spiser LCHF)
- 8 små tomater af god kvalitet
- 1 pose revet cheddar (eller mozzarella)
- 2 fed finthakkede hvidløg
- 1 stor håndfuld hakket, frisk basilikum (eller 2-3 ts tørret)
- ca ½ dl god olivenolie
- 1 ts sukker eller Sukrin (kan udelades, men fremhæver tomaternes sødme)
- 1 ts groft salt
- ½ ts groft citronpeber (eller almindeligt friskkværnet peber)
- frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde
- Hak tomaterne fint og lad dem dryppe af i en sigte
- Kom dem op i en skål
- Bland med hakket hvidløg, basilikum, revet ost, olivenolie, salt og peber
- Lad det gerne stå i køleskabet og trække i nogle timer, indtil du skal bruge det. Så vil osten absorbere den gode smag fra de øvrige ingredienser
- Skær ciabatta/ flûtes i skiver og rist det i ovnen ved 200 ° varmluft i ca 10 minutter, indtil det er sprødt. Det skal ikke tage farve.
- Du kan sagtens riste dit brød i forvejen, så det er klar til at få tomatblandingen på, lige inden gæsterne kommer. Du må ikke komme fyldet på i forvejen, da det gør brødet blødt.
- Læg tomatblanding på brødet og giv dine bruschetta ca 5 minutter under ovnens grill (hold godt øje, for det går stærkt) eller ca 10 minutter ved 225 ° varmluft.
- Serveres helst med det samme. De kan dog godt beholde sprødheden i 1 times tid.
Ravfood 
Hvor det en fin lille forret. Elsker tomater på denne måde. Det må vi have i aften til forret – har lidt rest midagmad fra i går og så passer det fine med sådan et par stykker først.
Fortsat god julemåned ……
hilsen sydfra
Lis
LikeLike
Hej Lis
Hvor dejligt, at du kan bruge opskriften.
Rigtig dejlig december til dig også.
Knus Kathe (som skal til julemarked i Lübeck i weekenden)
LikeLike