Denne is indeholder kun hasselnødder udover den sædvanlige iscreme. Den er så enkel og alligevel overraskende velsmagende. Det skyldes primært, at hasselnødderne er blevet ristet i ovnen, inden de kommer i isen. Det giver en helt vidunderlig smag af blød nougat og hasselnødder, som sammen med den søde iscreme bliver til en herlig is.
Til ugens søndagsmiddag for farmor, pigerne + svigersønner blev isen serveret helt enkelt i nogle frosne glas (da den ellers smelter for hurtigt)sammen med en kugle vaniljeis med mørk rom og en kugle jordbærsorbet. Mere skal der ikke til, fordi isen i sig selv er så intens og smagfuld.
Ingredienser (4 portioner):
- 200 g hasselnødder
- 4 æggeblommer
- 1 dl sukker
- 2 dl sødmælk
- 1 1/2 dl piskefløde
- 1 dl glukosesirup (kan købes i alle supermarkeder)
Fremgangsmåde:
- Bred hasselnødderne ud på en bradepande.
- Bag dem midt i ovnen ved 200 °C i ca. 5 minutter. Hold øje med dem, de får hurtigt for meget.
- Lad nødderne køle lidt af, inden de gnides i et viskestykke, så det meste af skallerne gnides af.
- Mal halvdelen af nødderne, og hak resten af dem.
- Pisk æggeblommer og sukker sammen.
- Kog mælk, fløde og glukosesirup op.
- Pisk den varme mælkeblanding ned i æggemassen.
- Kom det tilbage i gryden og bring det til kogepunktet under omrøring (det må IKKE koge).
- Tilsæt hasselnødderne (tag evt lidt af de hakkede fra til pynt).
- Afkøl og kør blandingen i en ismaskine, eller hæld den i en form, som stilles i fryseren i mindst 5 timer.
- Rør i massen en gang imellem.
- Hvis du har en ismaskine med indbygget kompressor (det har jeg heldigvis), så kan du komme iscremen direkte fra gryden og op i ismaskinen. Det er altså ret smart 🙂
- Et godt tip er, på forhånd at stille nogle glas i fryseren. Du kan også kugle isen op på forhånd, så den er hurtig og nem at servere (og så smelter den ikke så hurtigt).
- Inspiration til opskriften har jeg fra Dansukker.dk
Dette indlæg indeholder affiliate links til KitchenOne, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.
Ravfood 