Kanelkage med mascarpone og friske bær

Opskriften på denne kanelkage er 22 år gammel (som min søn) og fra min daværende mødregruppe.  Det er en ganske enkel kage, der smager sommerligt af kanel og friske bær. Her har jeg smurt mascarponecreme oven på kagen og pyntet med friske jordbær og hindbær.IMG_5816Du kan også dele kagen i 2 og lægge den sammen som en almindelig lagkage. Det er ligesom chokoladelagkagen en opskrift jeg ofte tyr til, fordi den er supernem og billig. Og så er der 100 % garanti for succes 🙂IMG_5863

Kanelkage med mascarpone og friske bær

Ingredienser til en springform på 24 cm:

  • 3 æg
  • 175 g sukker
  • 125 g mel
  • 1 spsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 dl vand
  • 1 dl smeltet og afkølet smør

Creme og pynt:

  • 250 g mascarpone
  • ca ½ dl fløde
  • ca ½ dl creme fraiche
  • 4 spsk flormelis
  • 1 tsk vaniljepulver
  • friske jordbær og hindbær (eller andre bær)
  • friske mynteblade
  • evt frysetørrede bær

Fremgangsmåde:

  1. Æg og sukker piskes let og skummende. Der skal piskes, indtil sukkeret ikke knaser længere – så bliver kagen nemlig fin og luftig.
  2. Smørret smeltes og afkøles let.
  3. De tørre ingredienser sigtes og vendes i skiftevis med de våde.
  4. Dejen hældes i en springform beklædt med bagepapir.
  5. Den bages midt i ovnen ved 180 gr (ikke varmluft) i 30 – 40 min.
  6. Kagen afkøles og smøres med et lag mascarponecreme (mascarpone vendt med letpisket fløde, creme fraiche , flormelis og vanilje) eller tykpisket flødeskum med sukker og vanilje – eller en helt 3. kombination efter din smag.
  7. Pyntes med en masse friske bær samt friske mynteblade.

IMG_0515

 

 

6 thoughts on “Kanelkage med mascarpone og friske bær”

  2. Linda siger:
    Svar

    Åhh jeg har ikke fået kanelkage i hundrede år. Hvor er den smuk og lækker med mascapone og bær. Det må jeg prøve snart. Mums 🙂

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

Gravatar
WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. ( Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. ( Log Out /  Skift )

Annuller

Connecting to %s