Ingredienser til en stor bradepande (ca 30 x 40 cm)

Karamel

• 3,75 dl sukker
• 185 g smør (ikke blandingsprodukt)
• ½ tsk salt
• 1 dl fløde

Brownie

• 275 g chokolade (f.eks. 81% fra Lidl eller 91% fra Summerbird)
• 375 g smør
• 640 g sukker
• 7 æg
• 2 tsk vaniliesukker
• 1 tsk salt
• 275 g hvedemel

Fremgangsmåde

1. Karamel: Hæld sukker i en gryde og lad det smelte over medium varme. Det tager sin tid! For os tog det ca. 15 min for sukkeret at smelte. Det bør få en kobberfarve – hvis ikke det gør, så giv det endnu et minut eller to.
2. Tag sukkeret af varmen og rør smørret i. Det kan være svært, men bare gør det så godt du kan.
3. Herefter røres fløden i. Fløden, smørret og sukkermassen hænger ikke helt sammen endnu, men det er også rigtig nok!
4. Sæt det tilbage på varmen og lad det simre i 20-30 minutter indtil karamellen hænger sammen og bliver en tone mørkere. Du kan eventuelt lave en prøve ved at tage et par dråber karamel på en teske ned i et glas koldt vand og se om det forbliver sammenhængende under nedkøling. Hvis ikke, skal det koge lidt længere.
5. Tilføj saltet til sidst.
6. Læg et stykke bagepapir ned i en en bradepande eller en stort fad.
7. Pensl det med lidt (evt. smeltet) smør.
8. Hæld karamellen over i bagepapiret og sæt det i fryseren eller køleskab (afhængig af tid og tålmodighed).
9. Brownie: Opvarm ovnen til 200 ° (almindelig varme).
10. Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Du kan sagtens smelte det over vandbad, men alle kan smelte det i en gryde, så længe varmen ikke er for høj!
11. Tag gryden af varmen og hæld chokolade-smør-massen over i en skål.
12. Tilsæt sukker og pisk med elmixer.
13. Herefter tilsæt ét æg af gangen, mens du pisker (obs! pas på massen ikke er for varm, ellers stivner æggene!)
14. Herefter tilsættes vaniljesukker og salt.
15. Sigt melet i.
16. Hvis man ønsker en stærkere kakaosmag, kan man erstatte 40 g mel med 40 g kakao.
17. Når karamellen er helt hård, skæres den i tern eller klumper ca. 1 × 1 cm.
18. Dejen fordeles i en stor bradepande, og derefter vendes karamellen i små klumper/ tern i den ubagte brownie-dej.
19. Kagen bages midt i ovnen ved 200° i ca. 30 minutter.
20. OBS at kagen bliver lidt konfekt agtig (den skal virke lidt ubagt, når den er færdig) og har godt af at afkøle helt inden servering. Men så smager den også helt fantastisk – gerne med lidt vaniljeis og frugt. 🙂