Her får du en opskrift på nogle overraskende lækre Oopsie medaljer med sukkerfri hindbær og mandelcreme. De smager virkelig godt. Oopsierne har jeg drysset med nøddesukker, så de er sprøde og lækre. Mandelcremen (kagecreme med mandelmel) har en lidt sjov konsistens, men den smager herligt sammen med de syrlige hindbær. Velbekomme 🙂
Ingredienser til mandelcreme:
- 2 æg
- 2 sp Sukrin
- evt 1 ts flydende sød
- 25 g mandelmel (blendede mandler)
- ½ ts vaniljepulver
- ½ ts mandelessens
- ca 2 dl fløde
Det hele piskes sammen og bringes i kog under piskning. Cremen må gerne være lidt tyk, da den skal blandes med flødeskum. Husk at afkøle den først.
Ingredienser til Oopsies (8 stk som giver 4 medaljer):
- 3 æg
- 100 g Philadelphia eller anden cream cheese (Lidl´s koster det halve af Philadelphia)
- 1 sp fiber Husk
- 1 ½ ts bagepulver
- 50 g mandelmel
- 1 knivspids salt
- 1 sp Sukrin Gold
- ½ ts kardemomme
- hakkede hasselnødder blandet med Sukrin melis til drys
Desuden skal du bruge en pose frosne hindbær og lidt agar agar (vegetabilsk jævning) eller lidt sukkerfri marmelade.
Fremgangsmåde:
- Ægget deles i hvide og blomme.
- Hviderne piskes stive med saltet.
- Blommerne piskes med osten.
- Krydderier, Sukrin, Husk og mandelmel vendes i.
- Vend forsigtigt ostemassen i hviderne. Lad det lige stå i ca 5 min, så væsken kan blive absorberet af husk´en (ellers er det helt tyndt i bunden).
- Læg 8 stk Oopsies på en bageplade (jeg brugte en spiseske) med bagepapir. Drysses med nødde/sukrin blanding
- Bages midt i ovnen ved 150 gr varmluft i ca 25 min til de er pænt gyldne
- Oopsierne og mandelcremen afkøles.
- 2½ dl fløde piskes til skum og blandes forsigtigt med mandelcremen.
- Lidt frosne hindbær koges op med lidt Sukrin Gold og jævnes med agar agar (vegetabilsk jævning).
- Oopsiebundene smøres med lidt hindbærmarmelade (vend den bagte side nedad)
- Herefter lægges mandelcreme på og en oopsie lægges ovenpå.
Ravfood 
Endnu en kreativ variant af oopsies… De ser virkelig lækre ud og skal da helt klart prøves. Og at de så endda kan laves dagen før, gør det jo bare endnu mere genialt.
LikeLike
Ligesom Anne var heldig med sin “fejl”, der førte til fine fastelavnsboller – så anser jeg også denne fejl for en af de bedre. De smagte virkeligt godt 🙂
LikeLike
Jeg lod flødeostblandngen stå og trække i 5 min, før jeg blandede den sammen med æggehviderne. På det tidspunkt var den allerede blevet ret fast i konsistensen, så jeg måtte piske det hele sammen med en elpisker – hvórved luften fra æggehviderne egentlig forsvandt. Grunden til at mine ikke flød ud var derfor, at min dej havde en helt anden konsistens. Oprindeligt var det jo egentlig ved en fejl. Men det viste sig at være en god en af slagsen! Den fik nemlig en mere “bollegtig konsistens”, der fungerede fint til mine små fastelavnsbidder! Det trick kunne man måske også bruge, hvis man generelt gerne vil have sine oopsies til at have en lidt mere fast konsistens 🙂
LikeLike
Nogle gange laver man heldigvis gode fejl. Jeg vil prøve at gøre dig kunsten efter, næste gang 🙂
LikeLike