Her i familien er vi ikke særlig begejstrede for de pizzaer, som man kan købe som take away. Vi synes, de alle har den samme (lidt dårlige) smag. Egentlig får vi ikke pizza særlig tit (kulhydrater, I ved :-)), men indimellem gør vi – og så går vi til gengæld all in. Vi laver vores egen tomatsauce (som er både nem og smager helt fantastisk, da denne sammen med dejen, er det vigtigste på en ordentlig pizza.
Sidst vi fik pizza, blev det til 3 forskellige slags:
- Pizza classica (klassisk pizza med små bøffer formet af hakket oksekød)
- Pizza bianca (hvid pizza med kartofler i tynde skiver, løg, gedeost og rosmarin ),som er min favorit
- Pizza prosciutto med mozzarella i skiver, basilikum og oliventapenade
Alle 3 pizzaer har vores egen tomatsauce på bunden og er drysset med revet mozarella. Man tilføjer selv hvidløgsolie (olivenolie med pressede hvidløg), hvis man er til det. Jeg vil meget anbefale, at man selv laver tomatsaucen. Den giver god smag til pizzaen og omvendt kan en dårlig (købe) tomatsauce ødelægge enhver ellers veltilberedt pizza.
Først forberedes pizzadejen. Den kan sagtens laves i rigtig god tid, men så tilsætter man mindre gær og laver en slags koldthævet dej. Denne opskrift, som vi har fra pizzadej.dk slår aldrig fejl:
Pizzadej, ingredienser til 3 store pizza:
- 6 dl lunkent vand
- 50 g gær
- ca 16 dl mel
- 2 ts salt
- 2 ts sukker
- 4 sp olivenolie
Fremgangsmåde:
- Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt olivenolie.
- Bland salt, sukker og mel og rør cirka 3/4 af melblandingen ud i gærblandingen og spred resten af melet på en ren overflade.
- Tag dejen ud af skålen og ælt den grundigt sammen med resten af melet til du har en fin og glat pizzadej.
- Læg dejen i en skål smurt med olivenolie, dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur til dobbelt størrelse.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
Pizza classica (klassisk pizza med små bøffer), ingredienser til 1 pizza:
- Pizzadej
- Tomatsauce
- ca 250 g magert, hakket oksekød af god kvalitet
- 1 pose revet mozzarella eller anden pizza ost
- Salt, peber, oregano
Fremgangsmåde:
- Den udrullede pizza bund smøres med et tyndt lag tomatsauce.
- Hakket, magert oksekød af en god kvalitet placeres som små bøffer rundt på pizzaen.
- Bøfferne drysses med friskkværnet peber og lidt groft salt..
- Pensl kanterne med olie
- Drysses med revet mozzarella.
- Bag pizzaerne i ovnen ved 220 gr i ca 15 minutter eller indtil kanterne er gyldenbrune.
- Efter bagning drysses med tørret oregano.
Pizza bianca (hvid pizza med kartofler, løg og gedeost), ingredienser til 1 pizza:
Opskriften til denne pizza har vi fra iform.dk
- 1 skalotteløg
- 8 små kartofler
- 100 g gedeost
- 2 sp olivenolie
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- 1 bdt. rosmarin
- Lidt revet mozzarella
Fremgangsmåde:
- Snit løget i fine skiver, og skrub derefter kartoflerne, og snit dem fint på et snittejern
- Vend dem i olie, der er krydret let med salt og peber.
- Læg først et fint lag løgskiver på pizzabundene og herefter et lag kartoffelskiver.
- Pensl kanterne med den resterende olie.
- Fordel kviste af rosmarin på pizzaerne – du kan også hakke den og drysse den over.
- Smuldr gedeosten, eller læg den i skiver på pizzaerne.
- Drus med lidt revet mozzarella
- Bag dem ved 230 grader i ca. 12 minutter.
Pizza prosciutto med mozzarella i skiver, basilikum og oliventapenade, ingredienser til 1 pizza:
- Pizzadej
- Tomatsauce
- 1 hel lille mozzarella ost
- Frisk basilikum
- 1 pakke (za 80 g) prosciutto eller anden lufttørret skinke
- Evt oliventapenade
- Tørret oregano
Fremgangsmåde:
- Den udrullede pizza bund smøres med et tyndt lag tomatsauce.
- Mozzarella skåret i tynde skiver placeres rundt på pizzaen.
- Drysses med en smule revet mozzarella
- Pensl kanterne med olie
- Drysses med revet mozzarella.
- Bag pizzaerne i ovnen ved 220 gr i ca 15 minutter eller indtil kanterne er gyldenbrune.
- Efter bagning placeres proscuitto i skiver sammen med frisk basilikum, en smule oliventapenade i små klatter
- Drysses med tørret oregano.
Ravfood 