Jeg elsker hindbærsnitter! Altså jeg kunne uden tvivl spise op til flere af dem hver dag! Det går bare ikke ligefrem på en low carb diæt. Almindelige hindbærsnitter er nemlig fyldt med sukker og hvedemel = rigtig mange kulhydrater! Efter et par forsøg, kom jeg frem til denne opskrift, som fungerer vildt godt! Vi havde intet sukrin melis liggende, så jeg kunne ikke lave glasur.  I stedet lavede jeg en amerikansk frosting. Det smagte faktisk så godt, at jeg spekulerer på at bruge det som fyld næste gang :). Dog skal det siges, at frostingen først skal på lige inden de skal spises :).

Ingredienser til 4 hindbærsnitter

• 150 g mandelmel (købes eller du kan bare male hele mandler med skal til mel)
• 60 g smør 
  
• 2 tsk Husk 
• ½ tsk bagepulver
• 1 æg 
  
• 6 spsk Sukrin gold
• ½ tsk vaniljepulver
• 1/4 tsk salt

Til en glas sukkerfri hindbærmarmelade

• 1 pose frosne hindbær
• ½-1 tsk agar agar
• flydende Stevia eller Sukrin gold (smag dig frem til, hvor meget)

Glasur

• Sukrinmelis
• kogende vand

Amerikansk frosting

• 70 g friskost
• 1 ts hindbærsaft
• ½ ts vaniljepulver
• nogle dråber flydende Stevia

Sådan gør du

Hindbærmarmelade

1. Varm (evt. de frosne) hindbær op i en gryde og lad dem koge i et par minutter.
2. Bland agaren op med et par spiseske vand og rør det ud på hindbærene.
3. Lad marmelade koge et  minut inden du hælder det over i et glas og lader det køle af

Snitten

1. Bland mandelmel, husk, bagepulver, sukrin og vaniljepulver i en skål.
2. Smuldr smørret ned i de tørre ingredienser og tilsæt æggeblommen
3. Saml dejen med fingrene :).
4. Flad dejen ud i et jævnt lag på en bagepladen – brug en kagerulle med et lag bagepapir i mellem.  Det skal være meget tyndt – ca. 3-4 mm! Dejen hæver nemlig.
5. Bag mørdejsbunden ved 200 grader varmluft i 6-9 min. Kagen skal være brun i kanten, før du tager den ud

Når kagen kommer ud er den meget blød. Den skal dog bare stå og køle af ;).

Samling af Snitten

1. Kagen skæres over på midten, sådan at bundene er lige store. 
2. Smør en tilpas mængde hindbærmarmelade ud over den ene bund.
3. Læg den rene bund over på den med marmeladen. Vær’ forsigtig, den går nemt i stykker! Jeg brugte to palletknive.
4. Lav en glasur til at komme oven på. Jeg havde ingen sukrin-melis, så jeg lavede i stedet min egen frostning , hvilket godt kan anbefales 🙂

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.