Fredag aften ønskede familien sig mexicansk mad - eller mere nøjagtigt enchiladas med det hele. I vores familie vil det sige pulled chicken fyldte tortillas, som overhældes med en stærk tacosauce, drysses med revet cheddar og gratineres i ovnen. Tilbehøret er som regel en frisk tomatsalsa, en cremet guacamole samt søde majs til de ikke … Fortsæt læsning Enchiladas med pulled chicken i tacosauce
Dette er uden sammenligning den møreste, saftigste lammekølle med den bedste sauce, som jeg nogensinde har lavet. Den har simret i ovnen i næsten 6 timer - og var iøvrigt ufattelig nem at lave. Opskriften er efter inspiration fra Meyers Simremad, min nye yndlingskogebog. Lammekøllen er mørnet i braisereskyen og er ufattelig saftig og mør. … Fortsæt læsning Lammekølle, langtidsstegt med hvidløg, rosmarin og rødvin
Jeg har haft en dejlig uge 7 med mange skønne oplevelser. Jeg har set Brooklyn i biografen (fantastisk film) og været til Dining Week på Oluf Bagers Gaard (fantastisk mad). Først på ugen var jeg sammen med en veninde på den hyggelige lille café i Odense midtby - Soupstone - hvor vi fik en meget … Fortsæt læsning Rød karrykylling med spidskålsris
Forleden morgen sad jeg og så Claus Meyer lave simremad på tv. Jeg er kæmpe fan af Claus Meyer og har mange af hans kogebøger - og det er nogen af dem, der bruges flittigt - især Salatværkstedet (affiliatelink), som er min yndlingskogebog nr 1. Ingen kan som han sammensætte ingredienser og bruge krydderier, der får … Fortsæt læsning Simret oksebov med rødbeder, søde kartofler, rygeost og purløg
Forestil dig de saftigste stykker kyllingbryst med cremet fyld, der smager intenst af persille, citron og hvidløg. Det var vores aftensmad idag. Jeg har lavet min egen version af Hasselback kyllingen, som florerer på de sociale medier lige for tiden. I den oprindelige opskrift bruges spinat, som opvarmes på pande. Jeg valgte at blende ricottaen med … Fortsæt læsning Hasselback kylling med ricotta og gremolatafyld
Jeg skal være ærlig og tilstå, at knoldselleri aldrig har hørt til mine yndlingsgrøntsager. Faktisk har den ligget helt nederst på listen. Som barn kunne jeg ikke udholde, når min mor lavede boller i selleri. Idag har jeg det sådan med mad, at jeg ikke helt kan acceptere, hvis der er noget, som jeg ikke bryder mig … Fortsæt læsning Bagt sellerimos med bacon/porremix
Da vi var unge i 80´erne, var det et stort hit at servere madtærter til festlige sammenkomster. Jeg havde 2 versioner, der altid blev gode, nemlig den franske bondetærte med bacon og porrer og en reje/ aspargestærte. Idag har jeg forsøgt at lave bondetærten i en low carb udgave. Jeg har brugt den i LCHF kredse … Fortsæt læsning Fransk bondetærte med bacon og porrer
Hvis du kan lide duften og smagen af det indiske køkken - så vil du helt sikkert synes godt om denne karrykylling. Den får smag fra gode grøntsager og en masse indiske krydderier. Saucen laves på kokosmælk - som altid klæder karry - og jævnes med søde kartofler. Jeg bruger lupinbønner, som er lidt sprøde … Fortsæt læsning Karrykylling med gule grøntsager
Hvor heldig har man lov at være. Nogen i det store udland (sikkert USA) har fundet på at lave en Big Mac salat - opkaldt efter en af burgerne på en kendt burgerrestaurant. Jeg er sikker på, at den bliver et lige så stort hit som cheeseburgersuppen. Salaten indeholder alle ingredienserne fra en bacon/cheeseburger - … Fortsæt læsning Burgersalat med ægte burgerdressing
Dagens suppe er slow cooking, når det er bedst. Simremad med masser af italiensk smag. Du skal lave suppen en dag, hvor du er i humøret til at stå i dit køkken og snitte og skære og stege. Men jeg lover dig, at det er det hele værd. Den smager så godt. Det er vigtigt … Fortsæt læsning Minestrone alla Ravfood
Ravfood 