Det her er en virkelig lækker og saftig chokoladekage. Jeg vil faktisk påstå, at det er en af de bedste, som jeg har smagt. Pga de mange mandler i kagen, har den en svag smag af mazarinkage. Den smager dejligt af chokolade, har en tilpas sødme og en skøn fugtighed. Der er olivenolie i dejen, hvilket på ingen måde smager igennem – men du får en masse gode omega 3 fedtsyrer med i købet.
Kagen er sukkerfri, glutenfri og mælkefri. Jeg har selv lavet mandelmælken, hvilket var supernemt – man skal bare huske at sætte mandlerne i blød 1 døgn før, de skal blendes til mælk. Du kan også købe mandelmælk – eller erstatte det med fløde.
Jeg har sødet dejen med fibersirup gold, som kan erstattes af ahornsirup eller honning, hvis du ikke går så meget op i at spare på sukkeret. Det er vigtigt, at du ikke overbager kagen, da den smages bedst, hvis den er lidt fugtig = underbagt.
Jeg lavede dobbelt portion og fik 12 helt små muffins, 6 store muffins og en lille kage. Vi spiste kagerne med lidt frugt og en god vaniljeis. Hvis du bare laver en enkelt portion, vil det formentlig give en almindelig springform eller ca 8 muffins af almindelig størrelse.
Her får du opskriften på mandelmælk. Jeg brugte iøvrigt resten af den til en bechamelsauce, som skulle i søndagens lasagne.
Mandelmælk
- 75 g mandler
- 1/2 l vand
- evt en knivspids salt og lidt vaniljepulver
Læg mandlerne i blød i vand og lad dem stå i køleskabet i ca 1 døgn. Hæld vandet fra og blend mandlerne med 1/2 l koldt vand i3-4 minutter. Du kan vælge at si pulpen fra eller bruge den sammen med mandelmælken (det gør jeg).
Mandelchokoladekage med olivenolie
Ingredienser
Fremgangsmåde
Opskriften har jeg fra Colombani.dk, hvor jeg også køber mine mandler og olivenolie. Det er en lidt dyr kage at lave pga de mange mandler – og selvom den er sund på indholdet, er den ikke kaloriefattig. Så gem den til en særlig dag og jeg lover dig, at du ikke vil fortryde.
Ravfood 
Åhh zero topping, godt at jeg får ondt i maven, hvis jeg spiser for meget, ellers kunne jeg spise 1/2 om dagen.
Ad kagen bliver den til 18 alm muffins? Eller til 8? Det sidste passer bedre med antal personer i opskriften.
LikeLike
Uha, jeg kan desværre sagtens tåle store mængder af toppingen 🙂
Jeg vil tro, at du får 8 muffins af almindelig størrelse.
Jeg lavede jo dobbelt portion og fik 12 mini + 6 almindelige + 1 lille kage.
Mvh Kathe
LikeLike
Hej Kathe, kan man fryse kagerne? Mvh Nina
LikeLike
Hej Nina
Det kan du sagtens. Jeg har den store af kagerne i fryseren – så jeg ikke bliver fristet unødigt 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
Skal mandlerne smuttes inden man sætter dem i blød natten over 🤔
LikeLike
Hej Ilse
Nej, de skal ikke smuttes. Du blender dem med skal og det hele. Pulpen kan sies fra, hvis du synes – men det gjorde jeg ikke.
Mvh Kathe
LikeLike