Her får du et bud på et lidt anderledes tilbehør til din grillmad. Nemlig udhulede tomater, som er fyldt med en fed mozzarella og toppet med en smagfuld tomatsalsa. Du kan lave tomaterne enten i din kuglegrill eller bruge ovnens grill (det gjorde jeg).  Du kan med fordel lave tomaterne i god tid og give dem de sidste 5 minutter lige inden, de skal serveres.

Ingredienser til 4 personer:

• 6 store tomater
• 2 store mozzarella oste kugler (jo bedre kvalitet, jo mindre vil den væske)
• 1 rødløg
• ½ dl god olivenolie
• saften af ½ citron
• lidt Sukrin Gold
• frisk revet parmesan eller anden tør ost
• 12 sorte oliven
• frisk basilikum
• salt, friskkværnet pebet

Fremgangsmåde:

1. Skær tomaterne i halve, og skrab indmaden ud med en ske. Måske skal du først lige skære den fri med en pillekniv.
2. Skær en lille smule at toppen på den øverste halvdel af tomaten, så den kan stå uden at vælte.
3. Drys de halve tomater med salt på indersiden, og læg dem, med bunden i vejret, på et klæde eller et stykke køkkenrulle i en time. Hæld væsken fra.
4. Læg tomaterne i et ildfast fad eller en foliebakke (hvis du bruger din kuglegrill), der er smurt med en smule olivenolie.
5. Læg 2-3 friske basilikumblade ned i hver tomat og læg 1-2 skiver mozzarella ovenpå, så osten fylder tomaten op.
6. Drys med lidt revet parmesan og top med en oliven
7. Sæt fadet i ovnen, under grillen (eller i din kuglegrill på inddirekte varme) i ca. 15 minutter, indtil osten begynder at boble og tage farve.
8. Hak “tomatindmaden” fint, hak løg og tilsæt olivenolie, citronsaft, salt, peber, sukrin og basilikumblade. Tilsæt evt resten af mozzarellaen i små tern (hvis du da har noget tilovers). Smag din salsa til.
9. Når tomaterne virker færdige (som på billedet nedenfor), så kommer du et par ts af tomatsalsaen ovenpå og sætter dem ind under grillen i yderligere 5 minutter.
10. Pyntes med basilikum og serveres straks.
11. Tomaterne kan væske en del, så tag dem over på et andet fad, inden servering.

Inspiration til opskriften har jeg fra Grilltips.dk