Der er 2 ting, som er vigtige, når man skal stege en god hakkebøf. At kødet er presset hårdt sammen, så der ikke kan trænge væske ud og at bøffen vendes hyppigt, så man holder saften inde i bøffen. Hvis du følger disse 2 simple regler, så lover jeg, at du får en god og saftig hakkebøf.
Bøfferne her blev serveret med de skønneste bløde løg, lidt strimlede og lynstegte grøntsager, en frisk agurkesalat uden sukker samt lidt nye kartofler til de kartoffelspisende i familien. En enkel og dejlig søndagsmiddag.
PS. Skal du lave hakkebøffer til mange mennesker, kan du brune bøfferne på en pande ved høj varme i et par minutter og stege dem færdige i ovnen ved 180 ° i 15 minutter. 
Ingredienser til 6 personer
- Ca 1 kg hakket oksekød af den gode slags
- Olivenolie og/ eller smør til stegning
- Salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kødet deles ud til 6 bøffer
- Bøfferne formes til kugler, der presses hårdt sammen
- Bøfferne hakkes let på hver side. Det er meget vigtigt, at kanten er fast, så der ikke er en masse huller, hvor kødsaften kan sive ud.
- Krydres med friskkværnet peber
- Olivenolie og/ eller smør varmes på panden
- Bøfferne lægges på den varme pande og steges 2 min på hver side ved høj varme, så de bliver pænt brune.
- De må først vendes efter 2 min og skal herefter vendes hvert 2. minut, så kødsaften ikke når at sive ned gennem bøffen. Man vender den faktisk lige inden, saften er nået igennem, hvorefter det løber tilbage igen. Sådan fortsætter man, indtil bøffen er stegt og holder på den måde kødsaften inden i bøffen.
- Efter de første 4 min skrues der ned til medium varme og bøfferne steges i 12 minutter ialt.
- Skal helst serveres straks, så saften ikke løber ud.
- Saltes let efter stegning.
Ingredienser til bløde løg:
- 2 store løg
- 25 – 50 g smør
- ½ dl vand
- 1 tsk groft salt
Fremgangsmåde:
- Løgene skæres i tynde ringe.
- Svitses i smørret, indtil de er blevet lysebrune.
- Herefter tilsættes vandet og løgene står og simrer, indtil det meste af vandet er væk – og løgene er bløde og lysebrune. Det varer ca ½ times tid.
- Saltes let inden servering
Ravfood 