Denne bagte cheesecake med smag af hasselnødder og nutella lavede jeg som dessert til Nina og Katrines 21 års fødselsdag i fredags. Pigerne havde selv lavet en herlig fødselsdagsmiddag – nemlig pulled pork burgere med lækker coleslaw og hjemmelavet agurkesalat. Det var en rigtig dejlig aften i Nina og kærestens lejlighed – og skønt at se sine piger hygge sig med madlavning og samtidig udøve et perfekt værtsskab ❤ ❤
PS Kagen er absolut IKKE low carb – og jeg tror desværre ikke, at det er muligt at lave en sådan version.
Ingredienser til 12-16 portioner eller ca 8 personer (springform på 26 cm)
Bund:
- 200 g digestive kiks, let knuste
- 100 g hvid chokolade
- 75 g hasselnødder med skal
- 100 g smør, smeltet
Cheese cake fyld:
- 1 kg frisk ost/ cream cheese, stuetemperatur
- 1,75 dl fløde + 2 sp koldt fløde
- 100 g nutella
- 200 g sukker
- 1 sp maizena
- 2 ts vaniljepulver
- 4 æg, stuetemperatur
Nutella Topping:
- 100 g nutella
- 80 g fløde
- hakkede hasselnødder og karamelspåner til pynt (eller noget helt andet)
Fremgangsmåde:
- Forbered bunden: Forvarm ovnen til 180 ° (ikke varmluft).
- Kom let knuste kiks i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste.
- Nødderne hakkes groft. Hæld det i en skål.
- Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen.
- Hæld blandingen i en springform (26 cm i diameter) med bagepapir og pres det godt sammen
- Bag i 15 minutter. Afkøl den fuldstændigt.
- Sænk temperaturen til 150 ° (ikke varmluft).
- Forbered cream cheese fyldet: Bland sukker med maizena og vaniljepulver i en skål
- Pisk friskosten med en håndmikser i en stor skål med 175 g fløde, indtil det er blandet godt og konsistensen minder om fast flødeskum. Dette er vigtigt, da konsistensen skal gøre det muligt at skabe 2 lags effekten i kagen (hvis det er for tyndt, vil lagene flyde sammen)
- Tilsæt sukkerblandingen gradvist og pisk, indtil det er cremet og blødt.
- Tilsæt æggene 1 ad gangen og pisk dem i.
- Tag ca 1/3 af osteblandingen over i en anden skål. Tilsæt nutella og de 2 sp fløde og pisk det godt sammen.
- Hæld den hvide osteblanding over bunden.
- Hæld forsigtigt nutella blandingen på toppen og brug en dejskraber til at fordele det med.
- Bag i 55 minutter midt i ovnen ved 150 °
- Sluk for varmen og lad kagen stå endnu 1 time i ovnen
- Lad kagen køle helt af ved stuetemperatur
- Forbered nutella toppingen: Bring fløden i kog og hæld den over nutellaen. Bland det godt og fordel det over cheesecaken
- Dæk kagen til og lad den hvile i køleskabet natten over
- Pynt med hasselnødder og karamelspåner før servering.
- Server gerne med friske jordbær til.
Inspiration til opskriften har jeg fra Homecookingadventure.com, hvor du også kan finde en glimrende video, der viser fremgangsmåden.
Den hvide frokosttallerken er fra Hammershøi serien og er sponsoreret af Kähler.
Ravfood 