Blomkålsrisbåde

Opskriften her faldt jeg over, da jeg skulle købe noget fint kokosmel (= kokosfibre) fra Aman Prana. Jeg ville prøve det, fordi det skulle have en fantastisk smag (hvilket det også har), det indeholder flere fibre end andet kokosmel og sidst men ikke mindst – så er det nok det mest kulhydratfattige kokosfibermel, som man kan finde. Det indeholder 8,9 g kulhydrat/ 100 g mod normalt omkring 20 g for de andre typer af fint kokosmel.

Risbådene laves oprindeligt med blomkålsris (deraf navnet) – men jeg havde altså kun hvidkål i huset. Det blev høvlet ultra tyndt med min kålskærer fra Gefu og risbådene blev i stedet for til ……. noget helt andet. Det er en frisk og smagfuld dressing og salaten passer fantastisk til fisk eller kylling. Det fungerede rigtig fint med hvidkål, men  jeg er sikker på, at den er mindst ligeså god med blomkål.

BlomkålsrisbådeBlomkålsrisbådeBlomkålsrisbåde

 Ingredienser til 6-8 personer:

  • 2-3 julesalat
  • ½ blomkål (eller hvidkål eller spidskål)
  • ½ dl olivenolie
  • saft af 1 citron
  • 3 sp kokosfibre (evt. Aman Prana)
  • 1 ½ dl finthakkede cashewnødder (tag lidt fra til pynt)
  • ½ ts cayennepeber eller tørret chili
  • ca 2 sp vand
  • ca 2sp Yaconsirup
  • 8 abrikoser, hakkede (udelades, hvis du spiser striks LCHF)
  • salt, groftkværnet peber
  • frisk koriander eller kørvel

Fremgangsmåde:

  1. Riv din blomkål fint eller høvl din hvidkål fint med en kålskærer
  2. Hak nødderne meget fint i en minihakker (tag lidt fra til pynt, inden du hakker)
  3. Bland olivenolie, citronsaft, kokosmel, cashewnødder, vand og krydderier til en marinade.
  4. Brug så meget vand, så du får en passende konsistens. Marinaden skal være lidt tyk i det.
  5. Smag til med Yaconsirup, så marinaden får en passende balance mellem sødt og surt.
  6. Kom blomkål i en skål og bland med marinaden
  7. Tilsæt de hakkede abrikoser og lad salaten trække i  ½ times tid.
  8. Fordel fyldet på blade af julesalat (= små både). Alternativt kan du bruge halve peberfrugter.
  9. Pynt med friske krydderurter, grofthakkede cashewnødder og server.

BlomkålsrisbådeBlomkålsrisbåde

Inspiration til opskriften har jeg fra rawandmore.dk

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Skålene på billederne hedder Tilt og er sponsoreret af www.anneblack.dk

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s