Her får du en brownie med masser af chokoladesmag og dejlige stykker af paranødder, så der også er noget at tygge på.  Den smager absolut bedst efter en nat i køleskabet. Jeg serverede brownien til kaffen efter en god frokost sammen med pekan pien og en skål friske jordbær.

Inspiration til opskriften har jeg fra Jane Faerbers LCHF Brød & Kager

Ingredienser til 10 – 12 personer (en bradepande  på ca 24 x 30 cm – jeg bagte kagen på billedet samt 3 af de små runde):

• 175 g blødt smør
• 1 dl kokossukker
• ½ dl Sukrin Gold
• 20 Sweetdrops med toffee smag (eller anden sødning)
• 200 g mørk chokolade 70 – 80 % (jeg brugte den fra LIDL med karamelcrunch)
• 6 M æg (eller 5 L) delt i hvider og blommer
• 200 g groft hakkede paranødder (eller valnødder)
• 2 tsk vaniljepulver
• 3 tsk instant kaffe (evt med nøddesmag) opløst i ½ dl kogende vand

Fremgangsmåde

• Opvarm ovnen til 180 ° (IKKE varmluft)
• Del æg i blommer og hvider og pisk hviderne stive i en skål for sig.
• Pisk det bløde smør med kokossukker og Sukrin gold i en anden skål
• Smelt chokolade over vandbad eller i mikroovn (hold godt øje med, at det ikke får for meget) og bland det i
• Tilsæt æggeblommer en efter en og pisk godt indimellem
• Smag til med sweetdrops og espresso (jeg brugte den med hasselnøddesmag og det var super godt)
• Hak paranødderne groft (der må gerne være lidt at tygge i)
• Vend hviderne forsigtigt i chokolademassen og bland til sidst nødderne i (hold en håndfuld fra til drys ovenpå kagen)
• Kom dejen i en lille smurt (eller med bagepapir) bradepande eller en springform (jeg brugte en aflang tærteform på 12 x 25 cm og 3 små silicone tærteforme)
• Drys med lidt hakkede nødder
• Bages i 20 minutter midt i ovnen ved 180 ° (IKKE varmluft)
• Vent gerne til næste dag med at servere kagen, da den smager bedst, når den har “sat sig”