Pekan Pie

Opskriften på denne smukke og meget velsmagende Pekan Pie er fra Madbandittens “Brød og kager”. Det er en konfektagtig kage helt uden sukker og gluten, der skal nydes i små bidder (hvis man da kan styre sig). Smagen overraskede mig meget. Kagen smager vidunderligt af karamel og lille smule af kanel. Den er både fast og lidt crunchy pga de hele pekan nødder. Det er uden tvivl en kage, jeg kommer til at lave igen og igen.Pekan pie LCHFFor at opnå den konfektagtige tekstur, er det vigtigt, at du ligesom med en brownie bager kagen dagen før og lader den overnatte i køleskabet. Når du lige har bagt kagen, vil den være lidt blød og ikke særlig sammenhængende. Ligesom teksturen, topper smagen også først dagen efter – så hav tålmodighed.
IMG_1098

Næringsindhold i 1 stykke kage (hvis du laver 20 stykker):

  • Kalorier: 227
  • Protein: 4,3 g
  • Kulhydrat: 3,2 g
  • Fedt: 22 g (E% 87)

Pekan Pie

Ingredienser til en bradepande på 18 x 24 cm

Bunden:

Fyld:

  • 200 g pekannødder
  • 3 æg
  • 30 g smør
  • 2 sp Sukrin Gold
  • 2 sp yaconsirup (eller Fibersirup Gold)
  • 10 dråber Sweetdrops med toffeesmag
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 knivspids salt
  • 100 g mørk groft hakket chokolade 70 – 80 % (jeg brugte den med karamelcrunch fra LIDL)

Fremgangsmåde:

  1. Tænd for ovnen på 180 ° (IKKE varmluft)
  2. Pisk smør med Sukrin gold og pisk resten af ingredienserne i
  3. Fordel dejen i en lille bradepande på 18 x 24 cm beklædt med bagepapir
  4. Brug evt en fugtet dejskraber til at fordele den med
  5. Bages i 15 minutter midt i ovnen
  6. Tages ud og hviler i ca 10 minutter, mens du laver fyld
  7. Rist pekannødderne på en tør pande, indtil de tager lidt farve og begynder at dufte (hold godt øje, for pludselig har de fået for meget)
  8. Pisk æg og sweetdrops med smeltet smør, sukrin, sirup, vanilje og salt.
  9. Fordel den hakkede chokolade på bunden.
  10. Hæld fyldet over og fordel herefter pekannødderne tæt ved siden af hinanden på bunden
  11. Tryk dem forsigtigt lidt ned i kagen
  12. Bages nu igen midt i ovnen ved 180 ° i 20 minutter
  13. Skru ned for varmen til 140 ° og bag i endnu 5 minutter, indtil kagen er gylden på overfladen

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

 

Advertisements

8 thoughts on “Pekan Pie

  1. Rosa siger:

    Hvor fint at du udgiver opskrifter fra denne bog. Det er den eneste af Janes bøger jeg ikke har købt, da den jo mest indeholder allerede publicerede opskrifter…….. meeeen så er der jo lige de dér nye 😉
    Kh Rosa

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Rosa.
      Det er en rigtig god bog og selvom mange af opskrifterne er genudgivelser, er det rart at have disse opskrifter samlet i en bog, synes jeg.
      Kh Kathe

      Like

    • Kathe siger:

      Åh, du har været der allerede, kan jeg regne ud? Jeg kan også få cravings efter disse bidder – selvom jeg bestemt ikke er gravid. Jeg synes, at det er lidt vildt, at der er så meget karamelsmag i dem – når der nu slet ikke er brugt sukker.
      Mange hilsner Kathe
      PS Er der ikke noget om, at man skal lytte efter sine behov, når man er gravid?

      Like

    • Kathe siger:

      Hejsa
      Du kan godt bruge mere Sukrin gold. Normalt er jeg ikke så vild med Stevis, men lige disse drååber er rigtig godt fordi de søder vildt meget og giver en dejlig karamelsmag (og smager ikke af lakrids, som Stevia produkter normalt gør).
      Mvh Kathe

      Like

  2. stellabm siger:

    Den er nemlig fantastisk… og hvor er jeg glad for, at du sætter kalorieindhold på – for det kan være en god hjælp for mig til at huske, at det koster at nyde et stykke 🙂

    Jeg overvejer at bage en portion og fryse ned i små stykker, så jeg kan fordele nydelsen over længere tid uden at risikere at udfordre mit indre lokkegen…

    Like

    • Kathe siger:

      Jep, Stella. Det er heller ikke en kage, som jeg skal have stående i køleskabet. Jeg tog de sidste stykker med til Katrine idag – så nu er der helt udsolgt.
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s