Jeg har lovet at bage et par kager til min søde kollega Ingers datters konfirmation, som skal holdes på fredag, St. Bededag. Inger vil gerne have en Strawberry og en Raspberry Manhattan Style Cheesecake og nogle Cookie Dough Biscuits.
Det endte med denne lyse og lidt mere pigede version af den oprindelige mørke og mere intense opskrift. Jeg valgte denne gang at koge en traditionel flødekaramel i en gryde. Den blev lækker blød og rigtig dejlig sød. Hvis du er mere til den nemme løsning, så kan du bare koge en dåse med kondenseret mælk til en Dolce latte .
Opskriften her kan virke lidt indviklet, men det er rimeligt nemt at gå til, hvis man bare får det hele planlagt ordentligt. Derfor har jeg lavet en arbejdsplan, som man kan følge, hvis man har lyst.
Arbejdsplan:
- Tag al smørret ud af køleskabet mindst 3 timer, før det skal bruges, så det kan få stuetemperatur og blive blødt.
- Herefter sætter du karamellen til at koge, da den skal have nogle timer.
- Herefter bager du kiksebunden og afkøler denne
- Lav din cookie dough.
- Smør karamelcreme på den afkølede kiksebund og sæt det køligt i ca ½ time
- Smør din cookiedough på og lad det stå køligt i ca ½ time
- Smelt chokoladen til topping og smør det på.
- Afkøl kagen i yderligere 1 time.
- Opbevares køligt (kan sagtens fryses) og tages ud af køleskab ca ½ time inden servering.
Blondie biscuits med cookie dough og karamelcreme
Ingredienser
til biscuitbund (til en form på ca 32 x 22 cm) :
- 180 g blødt smør
- 130 g rørsukker
- ½ tsk vaniljepulver
- 1/2 tsk salt
- 260 g hvedemel
Fremgangsmåde:
- Det bløde smør piskes med en håndmikser sammen med sukker, indtil det er lyst og luftigt.
- Tilsæt vanilje og salt og pisk det sammen.
- Rør melet i. Blandingen er ret tør og usammenhængende, men det hjælper at bruge hænderne og trykke dejen godt sammen.
- Hæld dejen ned i bageformen, som er klædt med bagepapir og tryk den sammen. Prik lidt huller i kiksebunden med en gaffel.
- Bag kiksebunden i ovnen ved 180 gr varmluft i 15-20 minutter, indtil kanterne er let gyldne (bunden skal stadig være lys i midten). Pas på, at den ikke får for meget, da bunden så bliver ret hård. Lad derefter kiksebunden køle helt af, inden du smører karamelcreme på.
Ingredienser til karamelcreme:
- 250 g rørsukker
- 2½ dl fløde
- 25 g smør
- 1/4 ts groft salt
- ½ ts vaniljepulver
Fremgangsmåde:
- Kom ½ delen af sukkeret i en gryde og varm op ved middel varme, indtil det er karamelliseret.
- Når sukkeret er opløst, tilsættes smør
- Pisk derefter langsomt fløden i. Pas på, at sukkeret ikke størkner
- lad det koge i ca 10 minutter
- Tilsæt herefter resten af dit sukker sammen med vanilje og salt (jo mere sukker, du bruger fra starten = jo kraftigere karamelsmag)
- Karamellen koger ved middel varme i ca 1 time ialt, indtil den er 110 gr varmt (brug et bolsjetermometer) eller indtil du har en lysebrun og karamelagtig masse og boblerne begynder at hænge sammen.
- Rør i gryden ind imellem. Karamellen bliver lidt tykkere og sejere, når den er kold.
- Afkøles i køleskabet inden den smøres på kiksebunden.
- Efter den er smurt ud, kan du evt sætte den i frysereren i 1 times tid. Karamellen skal være helt fast, inden du kan smøre din cookie dough ud.
Ingredienser til cookie dough:
Fremgangsmåde:
- Pisk det bløde smør med rørsukker og brun farin indtil det er lyst og luftigt.
- Rør fløde og vaniljepulver i.
- Sigt melet i og rør dejen sammen.
- Rør chokoladen i, og smag til med salt.
- Cookie doughen opbevares på køkkenbordet, da den hurtigt bliver hård, hvis den sættes i køleskabet.
- Spred cookie dough’en ud over karamellaget og sæt kagen i køleskabet igen i ca ½ time.
Ingredienser til chokoladetopping:
Fremgangsmåde:
- Smelt chokoladen med kokosolien i en lille gryde over meget lav varme
- Lad det køle lidt af og smør det så udover kagen
- Pynt kagen
- Stil kagen køligt i mindst i 30 minutter.
- Skær i mindre stykker og server
Kagen kan sagtens fryses eller gemmes i køleskabet. Skal ikke være helt kold, når den serveres, da cookie doughen gerne må være lidt blød.
Den oprindelige opskrift er fra den skønne “The Cookie Dough Lovers Cookbook” af Lindsay Landis.
Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHFbutikken og Bagetid.dk, der giver os kommission, hvis du køber noget den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for.
Ravfood 
Det tror jeg er nogle rigtig lækre himmerigs-mundfulde. Super god idé at lave en arbejdsplan – det får ihvertfald opskriften til at se nemmere ud! 🙂
LikeLike
Tak skal du have. De er lækre og slet ikke så svære at lave, som det umiddelbart ser ud til 🙂
Kh Kathe
LikeLike