Ingredienser til ca 4 ½ kg sovs

• 225 g smør (ja, det er meget, men det giver en fantastisk smag og gør retten LCHF egnet)
• 1,5 kg hakket oksekød af god kvalitet
• 500 g kød fra ferske svinekødspølser
• 200 g lufttørret skinke
• 600 g løg
• 250 g selleri
• 600 g gulerødder
• 1,5 dl ekstra jomfruolivenolie
• 12 g tomatpuré
• 3 ds hakkede dåsetomater
• 400 g friske tomater
• 4 tsk sukrin eller sukker
• 4 laurbærblade
• salt
• friskværnet peber
• ca 1 dl fløde

Fremgangsmåde

1. Sæt en stor gryde over ved middel varme, tilsæt smørret, og lad det smelte. Tilsæt hakket oksekød, og steg, indtil det har taget farve.
2. Tilsæt så skinke og pølserne, som er skåret i små tern og steg i yderligere et par minutter, krydr med salt og peber, og steg videre i 15 minutter.
3. Rør jævnligt, indtil kødet er mørkt gyldenbrunt.
4. Hak i mellemtiden løg og selleri fint. Hak også gulerødderne fint.
5. Sæt en anden gryde eller en sauterpande over ved middel varme, og tilsæt olivenolien. Steg grøntsagerne skånsomt, indtil de er blevet bløde, ca. 12 minutter.
6. Kom kødet ned til grøntsagerne, og bland det hele godt sammen. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Krydr med salt, peber og sukker.
7. Lad sovsen småkoge i 2-3 timer, indtil kødet er meget mørt. Smag til med rødvin og fløde. Server drysset med friskrevet parmesan og en gang grøntsagsspaghetti eller LCHF pasta til. Suppler evt med en enkel grøn salat og et godt glas rødvin.