Den er ofte oppe og vende på diverse madblogs – den gode squashspaghetti – og det er ikke uden grund. Det er en nem og sjov måde at få sine grøntsager på. Denne gang har jeg lavet en lille, let og nem salat af den. 

Ingredienser til ca 4 personer:

• 1 squash
• 12 cherrytomater
• frisk basilikum
• frisk timian
• salt, friskkværnet peber

Vinaigrette (ca mål – smag dig frem):

• ca 4 spsk Ravigottesauce
• ca ½ dl æblecidereddike
• ca ½ dl god olivenolie
• ca 1 tsk Sukrin Gold
• salt

Fremgangsmåde:

Kør squashen gennem spiralizeren eller skær den i meget tynde strimler med et mandollinjern. Skær tomaterne i kvarte og hak krydderurterne. Ryst dressingen sammen og hæld den over salaten. Krydr med salt og peber.