Thaisuppe med spinat, grøn karry og rejer

Denne skønne, grønne thaisuppe lavede Nina til os idag, mens jeg passede mit arbejde. Er livet ikke herligt? Den blev ret stærk, fordi der både var chili i den grønne karry og tilsat i suppen. Så vi havde gang i køkkenrullen til de snøftende næser, mens vi spiste. Men chili er jo godt for forbrændingen – og hvem trænger ikke til at få dén sat op her efter jul. Og hold da fast, hvor smagte suppen skønt. Sådan rigtig thai agtig. Opskriften er lånt af Smagsløjerne, som forresten har mange andre lækre supper! Der er dog lavet nogle få ændringer. PS Den er mere grøn i virkeligheden og faktisk lidt smukkere end på billederne.


Thaisuppe med spinat, grøn karry og rejer Thaisuppe med spinat, grøn karry og rejer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 5 cm frisk ingefær
  • 2 spsk olie
  • 3-5 tsk grøn karrypasta
  • 1-2 tsk stødt spidskommen
  • evt. 1 dl mælk
  • 7 dl grøntsags eller hønsebouillon
  • 1  broccoli
  • 1 pose frisk spinat
  • 1 dåse kokosmælk
  • friskpresset limesaft fra ½ lime
  • Fyld kan være f.eks. kylling, rejer eller anden fisk.
  • Server gerne med en klat creme cremefraiche / skyr
  • Hvis der ikke er chili i din grønne karry, kan der med fordel tilsættes lidt chili

Thaisuppe med spinat, grøn karry og rejer

Fremgangsmåde:

Løg, hvidløg og ingefær pilles og hakkes fint og svitses i olie. Tilsæt karrypasta og svits det med. Tilsæt 0,7 L bouillonvand.  Spinat og broccoli skylles, skæres i stykker og koges med i 5-10 min. Mælk tilsættes og det hele blendes.  Krydderier og kokosmælken tilsættes.
Lad suppen småkoge i yderligere ca 10 minutters tid og smag den til med krydderier og limesaft. Serveres med f.eks. ristede rejer og friske krydderurter. Hvis du gerne vil have nudler i din suppe, kan vi anbefale Shirataki nudler, som kun har 5 kcal/ 100 g. Klip dem over med en saks, så er de lidt nemmere at spise!

Dette indlæg indeholder affiliate links fra LCHF butikken, der giver os kommission, hvis du køber noget den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og kan stå inde for.

Advertisements

10 thoughts on “Thaisuppe med spinat, grøn karry og rejer

  1. Camilla siger:

    Uhm, elsker suppe – især de thai-inspirerede af slagsen! Ville man mon kunne bruge frossen broccoli og spinat? Jeg bor i Grønland, så en frisk broccoli koster 40kr. og frisk spinat er for det meste knap så frisk :-/ Tak for inspiration, igen-igen.
    /Camilla

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s