Denne opskrift er fra Stenalderkost af Thomas Rode Andersen. Det er en virkelig god kogebog at starte ud med, hvis man gerne vil prøve kræfter med stenalderkosten. TRA kommer med nogle gode forklaring på kostprincipperne, for eksempel hvorfor man bør skifte sit indtag af sukker ud med fedt. Jeg synes, at manden er lidt for selvfed, men han skriver altså super godt. Så kan man jo springe alle billederne af him self over. For dem er der en del af i kogebogen. Den første opskrift som jag har lavet fra Stenalderkost er denne chilihakkebøf med spinat og æg. Jeg prøvede med pocherede æg, som i den oprindelige opskrift, men efter tre mislykkede forsøg, opgav jeg. Så min opskrift er en nemmere udgave med vendte spejlæg. Og det var altså også ganske godt. Vi spiste bønnefritter som tilbehør.

Hakkebøf til 4 personer

• 600 g hakket oksekød
• 1 rødløg
• 1 sp hakket chili
• 2 sp hakkede grønne peberkorn
• 2 sp Ravigottesauce eller 1 sp dijonsennep
• salt, friskkværnet peber

Kødet røres med de øvrige ingredienser. Formes til 4 bøffer, som steges som almindelige hakkebøffer.

Vendte spejlæg

• 4 æg
• rapsolie

Æggene slås ud på en pande. Steges på den ene side i få minutter og vendes

Spinat

• 1 pose frisk babyspinat
• Smør
• Salt og peber

Skyl spinaten og sauter den let i smør, så den lige akkurat falder sammen. Krydr med salt og peber.

Bearnaisemayo

• 1 dl Hellmanns mayonnaise
• 1-2 ts bearnaise essens
• 1 ts tørret estragon

Ingredienserne røres sammen

Anretning

Fordel spinaten på bøfferne og placer et æg på hver. Top med bearnaisemayo eller en gang blomkålsbearnaise, hvis man ønsker lidt flere grøntsager ind i retten.

Stenalderkost er sponsoreret af Politikens Forlag.