Denne opskrift har jeg fundet inspiration til hos Salattøsen. Salaten er smuk og smager skønt – og så er den fuld af lutter gode sager. Helt low carb er den ikke pga dadlerne – men de passer så godt til de syrlige æbler og den lidt bitre grønkål, så det vil være synd at undvære dem.
Ingredienser:
- 1/4 spidskål eller hvidkål
- 150 g frisk, hakket grønkål (jeg køber det i Kvickly, hvor de sælger det skyllet og hakket – herligt)
- 1 granatæble
- 1 æble
- 1 håndfuld peanuts
- 4 friske dadler (jeg bruger medjool dadler, som er mere faste i kødet, men de almindelige kan sagtens bruges)
Dressing:
- 2 dl skyr, fromage frais eller græsk yoghurt
- 5 medjool dadler uden sten (eller almindelige friske dadler)
- saften af 1 citron
- 2 sp æblecidereddike
- ca 3 ts Sukrin
- salt og peber
- evt vand, hvis du ønsker en tyndere dressing (jeg brugte ca ½ dl)
Fremgangsmåde:
- Skyl og hak kål i foodprocessoren (kortvarigt, da det ikke må blive for fint).
- Tag kernerne ud fra granatæblet.
- Skær tynde æblebåde ud af æblet.
- Skær de udstenede dadler i smalle strimler (kun dem til at drysse i salaten)
- Blend dressingen og smag den til med salt, peber og Sukrin.
- Fortynd med vand, indtil den har den ønskede konsistens.
- Vend dressingen i salaten og pynt med peanuts.
- Må gerne stå og trække i nogle timer, da det gør kålen lidt blødere.
Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.
Ravfood 