Grønkålscoleslaw med granatæblekerner, dadler og peanuts

Denne opskrift har jeg fundet inspiration til hos Salattøsen. Salaten er smuk og smager skønt – og så er den fuld af lutter gode sager. Helt low carb er den ikke pga dadlerne – men de passer så godt til de syrlige æbler og den lidt bitre grønkål, så det vil være synd at undvære dem.

Grønkålscoleslaw med granatæblekerner, dadler og peanuts

Grønkålscoleslaw med granatæblekerner, dadler og peanuts

Ingredienser:

  • 1/4 spidskål eller hvidkål
  • 150 g frisk, hakket grønkål (jeg køber det i Kvickly, hvor de sælger det skyllet og hakket – herligt)
  • 1 granatæble
  • 1 æble
  • 1 håndfuld peanuts
  • 4 friske dadler (jeg bruger medjool dadler, som er mere faste i kødet, men de almindelige kan sagtens bruges)

Dressing:

  • 2 dl skyr, fromage frais eller græsk yoghurt
  • 5 medjool dadler uden sten (eller almindelige friske dadler)
  • saften af 1 citron
  • 2 sp æblecidereddike
  • ca 3 ts Sukrin
  • salt og peber
  • evt vand, hvis du ønsker en tyndere dressing (jeg brugte ca ½ dl)

Fremgangsmåde:

  1. Skyl og hak kål i foodprocessoren (kortvarigt, da det ikke må blive for fint).
  2. Tag kernerne ud fra granatæblet.
  3. Skær tynde æblebåde ud af æblet.
  4. Skær de udstenede dadler i smalle strimler (kun dem til at drysse i salaten)
  5. Blend dressingen og smag den til med salt, peber og Sukrin.
  6. Fortynd med vand, indtil den har den ønskede konsistens.
  7. Vend dressingen i salaten og pynt med peanuts.
  8. Må gerne stå og trække i nogle timer, da det gør kålen lidt blødere.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s