Tarte flambée – en fransk pizza

Lørdag aften havde vi pizza- og rødvinsaften med vores store børn og gode venner. Vi fik 4 forskellige hjemmebagte pizzaer (og de var ikke low carb, skal jeg lige skynde mig at tilføje ;-)):

  1. Pizza classico med tomatsauce, basilikum og oksekød
  2. Pizza proscuitto med tomatsauce, pesto ost, oliven og proscuitto
  3. Pizza bianca med løg, kartofler og gedeost
  4. Tarte flambée med creme fraiche, rødløg, bacon og svampe

Til pizzaerne fik vi masser af god rødvin, en grøn salat med chili- bønne fritter – og naturligvis hjemmelavet hvidløgsolie (en god olivenolie, presset hvidløg og lidt salt).

Tarte flambée - en fransk pizza

Tarte flambée - en fransk pizzaTarte flambée - en fransk pizza

Tarte flambée betyder  tærte bagt i flammer og er den franske version af en pizza. Retten stammer fra Alsace og består af en brødbund dækket med creme fraiche, hvorpå man kommer løg, bacon og lidt ost. Herefter er der rigtig mange måder at gøre det på. Jeg valgte at stege løgene først, hvilket gør den mere milde og søde. Ønsker man mere løg smag, skal man bare lægge dem på i rå tilstand (ligesom på vores kartoffelpizza). Pizzaen er dejlig anderledes, den smager skønt og er vældig nem at lave.

Pizzadej, ingredienser  til 3  store pizza:

  • 6 dl lunkent vand
  • 50 g gær
  • ca 16 dl hvedemel med højt protein indhold (man kan godt erstatte et par dl af det med rugmel)
  • 2 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 4 sp olivenolie

Fremgangsmåde:

  1. Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt olivenolie.
  2. Bland salt, sukker og mel og rør cirka 3/4 af melblandingen ud i gærblandingen og spred resten af melet på en ren overflade.
  3. Tag dejen ud af skålen og ælt den grundigt sammen med resten af melet til du har en fin og glat pizzadej.
  4. Læg dejen i en skål smurt med olivenolie, dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur til dobbelt størrelse.
  5. Forvarm ovnen til 225 °C varmluft og stil bagepladen ind, så den bliver rigtig varm (det giver en sprød pizzabund).

Ingredienser til fyldet (til 3 almindelige pizzaer):

  • 3 dl creme fraiche 18 %
  • 3 dl ricotta ost (eller anden friskost)
  • ca 300 g god bacon i tern
  • ca 3 store rødløg (eller almindelige løg)
  • ca 100 g svampe (eller champignons eller udelades helt)
  • lidt fintrevet emmenthaler eller anden hård ost
  • salt, frisk kværnet peber

Fremgangsmåde:

Rødløg snittes i skiver og steges i rapsolie i ca 15 min (brug dem rå, hvis du ønsker en kraftigere løgsmag). Bacon skæres i tern og steges, indtil de er lysebrune. Svampene steges lige så.

Når dejen har hævet, rulles den ud til 3 store pizzaer. Creme fraiche blandingen fordeles. Ovenpå fordeles bacon, løg og svampe. Der krydres med salt og godt med frisk kværnet peber (spar ikke på det, da det jo er det eneste krydderi, man bruger).

Placeres på bagepapir på den varme bageplade og bages i ca 15 min (eller indtil den er gylden) ved 225 grader. Man kan sagtens bage 2 pizzaer ad gangen, når man bruger varmluft).

Reklamer

3 thoughts on “Tarte flambée – en fransk pizza

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s