Idag havde jeg en masse tomater, der skulle bruges. Lidt af hvert: cherrytomater, blommetomater, bøftomater fra drivhuset mm. Jeg valgte at langtidsbage dem og derefter kunne de indgå i en lækker salat eller bruges som tilbehør til et godt stykke kød. Når man langtidsbager tomater, opstår der en virkelig intens tomatsmag, som er værd at vente på. Og så er de da lidt smukke at se på også.

Ingredienser

• 1 kg tomater (det er bedst med de små, men alle kan bruges)
• 1 dl olivenolie
• 3 fed hvidløg
• Et par håndfulde friske (eller ts tørrede) krydderurter, f.eks. timian, oregang (eller hvad man lige har i haven eller skabet)
• 1 ts groft salt
• 2 ts Sukrin Gold – fremhæver sødmen i tomaterne

Fremgangsmåde:

1. Tomaterne skylles og halveres (eller skæres i både, hvis det er store tomater).
2. De vendes i olien, som er tilsat hakket hvidløg, krydderier, salt og Sukrin.
3. Tomater placeres med skærefladen opad i en bradepande og bages i ovnen ved 120-150 gr varmluft i 2-3 timer. Jo højere temperatur, jo hurtigere går det – men til gengæld er smagen ikke så intens.
4. Tomaterne er færdige, når der næsten ikke er mere væde i bradepanden. De må ikke tørre helt ud.
5. Kan opbevares i køleskabet i et glas i 1 uge eller 2.