Her får I endnu en lækker salat , som er inspireret af  Claus Meyers skønne bog “Salatværkstedet”. Vi spiste den som tilbehør til en gammeldags oksesteg, men den vil også egne sig rigtig som tilbehør til en gang rejer eller anden fisk.

Ingredienser til ca 4 personer

• 1 blomkålshoved
• ca 2 dl græsk yoghurt 10 %
• 1 fed hvidløg
• salt, frisk kværnet peber
• purløg
• brøndkarse (eller andet grønt)
• evt lidt ristede græskarkerner

Fremgangsmåde:

1. Blomkålet skylles og plukkes i meget små buketter. Stokken kasseres eller gemmes til f.eks. blomkåls mos (eller ris).
2. Buketterne blancheres i kogende letsaltet vand i ½-1 minut. De skal stadig være sprøde. Husk at lade dem dryppe grundigt af
3. Græsk yoghurt røres med hakkede purløg,presset hvidløg og smages til med salt og peber.
4. Dressingen blandes med de helt kolde blomkålsbuketter.
5. Salaten pyntes med græskarkerner og brøndkarse.