Mexicanske LCHF pandekager

Disse mexikanske LCHF pandekager er et godt alternativ til de mere kulhydratrige tortillas. De smager dejligt og mætter virkelig meget, så det er rigeligt med 1 pandekage pr person.

Mexicanske LCHF pandekagerMexicanske LCHF pandekager

Ingredienser til 4 pandekager (1 pr. person)

fra vores opskrift på “kæmpemadpandekage med fyld af oksekød og grønne grønsager”

  • 4 æg
  • 6 spsk husk (den grønne)
  • 200 g skyr (eller hytteost)
  • 1oo g revet mozzarella
  • 1 tsk salt

Fyldet

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • lidt chilipulver / frisk chili – mængde efter smag.
  • olie
  • ½ agurk
  • 1 avocado
  • 3 sp skyr
  • salt
  • 6 mellemstore tomater
  • ½ iceberg
  • revet ost

Fremgangsmåde

  • Æg, husk, skyr, ost og salt blendes sammen.
  • Lav 4 pandekager fordelt på 2 bageplader.  Sørg for at lave dem godt tynde.
  • Bages i ca. 12 min. ved 200 g varmluft til de er gyldne.
  • I mellemtiden ordens fyldet.
  • Svits de hakkede løg, hvidløg og chili i lidt olie.
  • Tilsæt det hakkede oksekød og svits det.
  • Krydr det efter smag. Jeg krydrede det med spidskommen  og cayennepeber for at få en rigtig mexicansk smag.
  • Agurk og tomat skæres i små stykker, mens icebergsalaten skæres i ultra tynde strimler.
  • Blend avocado sammen med salt og skyr.

Næringsindhold uden fyld: 525 kcal/ 4 pandekager. 49% protein, 44 % fedt, 7 % kulhydrat.

Advertisements

17 thoughts on “Mexicanske LCHF pandekager

  1. Heidi siger:

    Kan det passe, at der skal 6 spsk husk i? Det var næsten ikke til at røre i for det blev så fast og slet ikke muligt, at flade dem tynde ud

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Heidi
      Det er meget længe siden, at jeg har lavet pandekagerne – men jeg tænker, at det er rigtigt nok. Var det den grønne eller gule husk, som du brugte? Du skal bruge den grønne, som kun er ½ så fiberholdig som den gule.
      Mvh Kathe

      Like

    • Kathe siger:

      Hej Lone

      jeg har lige kigget opskriften igennen – og den er da lige et par år eller mere gammel 🙂
      Jeg vil mene, at du uden problemer kan bruge hytteost i stedet for skyr og mozzarella. Jeg ville erstatte det hele – så kommer de til at minde om kesoplättar (de svenske hytteost pandekager).
      Rigtig god fornøjelse

      Mvh Kathe

      Like

  2. Docanis siger:

    jeg er meget ny til det der HUSK fibre. Er husk psyllium frøskaller det jeg skal købe? Det er det eneste jeg kan finde umiddelbart.

    Like

      • Gun siger:

        Yes, don’t worry I know how to use Google :0) However, it doesn’t work here because it only gives a verb meaning ‘to shun’ which is also a Swedish verb. I did read the description of skyr and I think it is possible to use yoghurt because it looks like skyr is a fermented milk product. There are many different fermented milk products in Scandinavia but they are usually interchangeable in recipes.

        Like

    • Kathe siger:

      Jeg har lige lavet en beregning på madlog.dk: der er 525 kcal i 4 pandekager uden fyld. Dvs ca 130 kcal/ stk – og så skal du lægge fyldet til.

      Like

  3. Siv siger:

    Mums hvor bliver jeg sulten her så tæt på frokosttid.Det ser super lækkert ud og åh… god inspiration til madplanen!!!

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s