Kinesiske lyngrøntsager

Denne enkle grøntsagsblanding lavede jeg på ca 10 minutter en aften, hvor jeg tømte grøntsagsskuffen for at få tilbehør til et stykke fisk. Jeg har kaldt blandingen for kinesisk – mest fordi, den er krydret med karry og derfor minder mig lidt om den kylling i karry, som vi indimellem køber hos de lokale kinesere.

Grøntsagerne er ikke LCHF, da kulhydratindholdet er i den høje ende. Low carb er den dog stadig – og ganske kaloriefattig, selvom den er jævnet med kaffefløde. Jeg har brugt en smule æble, som både jævner og tilfører en smule sød syrlighed.Kinesiek grøntsagsblanding med karrySom tidligere nævnt fik vi grøntsagerne til et stykke torsk, men blandingen vil også passe super godt til kylling.

Næringsindhold/ 100 g (1 portion = 250 g)

  • Kalorier: 57 (142)
  • Protein: 1,5 g (3,7 g)
  • Kulhydrat: 6,5 g (16 g)
  • Kostfiber: 2 g (5 g)
  • Fedt: 2,3 g (5,7 g)

Kinesisk grøntsagsblanding

IngredienserKinesiek grøntsagsblanding med karry

  • 1 mellemstort løg
  • 2 rød peber
  • 2 håndfulde revet gulerod = 2 gulerødder (jeg brugte noget færdigt fra pose)
  • 1 mellemstort æble
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk piment d’espelette (en middelstærk paprika fra Mill & Mortar) – eller chili eller paprika
  • 1 tsk æblecidereddike (fremhæver karrysmagen)
  • 1 dl kaffefløde 9%
  • kokosolie fra spray til stegning (svarer til max 1 tsk)
  • salt, friskkværnet peber
  • lidt frisk revet gulerod og olivenurt til pynt

Fremgangsmåde

  1. Varm en pande og spray kokosolie på den
  2. Skræl løg og skær det i tynde både.
  3. Svits indtil det er klart
  4. Skræl æble og skær i små tern
  5. Kom det på panden og svits med sammen med peberfrugt, som du har skåret i smalle strimler
  6. Tilsæt revet gulerod, krydderier, eddike og kaffefløde
  7. Varm det grundigt igennem og smag det til med salt og peber

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s