Da jeg postede indlægget med sukkerfri marcipan, spurgte en læser, om den kunne bruges til kransekager. Jeg lovede at prøve – og må konstatere, at det kan den godt. Kagerne har en fin overflade med lidt bid i – og en blød kerne. Helt som en kransekage skal være.

Jeg har penslet dem med mørk chokolade og pyntet med glasur, som jeg har lavet af Sukrin melis. Sukringlasur er lidt bøvlet, da det hurtigt størkner og let bliver for tykt – så næste gang vil jeg bare pynte med tynde striber af smeltet chokolade.

Ingredienser til 12 kransekage cookies

• 250 g sukkerfri marcipan – købe eller hjemmelavet
• 100 g Sukrin melis
• 2 æggehvider
• 12 afskallede hasselnødder

Til pynt

• Sukrin melis
• Kogende vand
• Mørk chokolade

Læs mere om, hvilke produkter vi bruger i vores LCHF  køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).

Fremgangsmåde

1. Rør marcipan med sukrin melis og æggehvider
2. Kom massen i en sprøjtepose og sæt 12 kager på en bageplade beklædt med bagepapir
3. Sæt en afskallet hasselnød på hver kage
4. Bages ved 220 ° i ca 10 minutter (hold godt øje, for pludseligt bliver de MEGET brune)
5. Når de er afkølede, kan du pensle bundene med mørkt chokolade
6. Bland Sukrin melis med en LILLE SMULE kogende vand (det bliver hurtigt for tyndt) og kom glasuren i et kræmmerhus formet af bagepapir.
7. Klip et MEGET LILLE hul og sprøjt striber af glasur over kagerne.
8. Du kan alternativt gøre dette med chokolade.

Kransekagerne kan holde sig i max 1 uge ved stuetemperatur. De kan sagtens fryses.