Dadelkugler med mandler og appelsinlikør

Dadelkugler er en favorit hos mange, når der skal produceres julekonfekt. og det forstår jeg godt. Dadler smager skønt og søder på en meget fin måde. Dadler er ikke low carb, da de indeholder rigtig meget frugtsukker – men hvis du har det ok med sukker, så er det her af den naturlige slags.

Jeg har valgt at bruge ½ dadler og ½ mandler for at tilføre lidt sundt fedt til dadelkuglerne. Man kan sige, at sukkeret bliver pakket ind i fedt, så blodsukkerstigningen bremses en smule. Desuden har jeg tilsat mandelessens og appelsinlikør som smagsgiver. Det giver en lidt marcipanagtig smag – på den gode måde.

Hvis du gerne vil spare på kulhydraterne, vil jeg anbefale dig at lave en marcipan på FiberSirup. Det giver dig en halvering af kulhydraterne og 5 gange så mange kostfibre.

DadelkuglerDadelkugler

Ingredienser til ca 30 dadelkugler

  • 100 g friske dadler (jeg brugte 4 store medjool dadler)
  • 100 g mandler
  • 2 sp appelsinlikør
  • ½ ts mandelessens
  • ½ ts vaniljepulver

Til pynt

  • ca 50 g mørk chokolade
  • kokosmel
  • bronze- og sølvstøv (jeg bruger det fra Mill & Mortar)
  • sølvkugler

Fremgangsmåde

  1. Blend mandlerne fint (men ikke til mel) i en minihakker
  2. Fjern sted fra dadlerne og blend dem sammen med appelsinlikøren
  3. Tilsæt mandelessens og vaniljepulver og ælt det godt sammen
  4. Saml til en kugle og lad den hvile koldt i en times tid, inden du laver konfekt af den
  5. Tril til kugler på størrelse med en valnød
  6. Halvdelen triller du i kokosmel iblandet lidt kobberstøv
  7. Den anden halvdel dypper du i smeltet, mørk chokolade og pynter med en enkelt sølvkugle samt lidt sølvstøv
  8. Marcipanen kan holde sig i køleskabet i et par uger

Læs mere om, hvilke køkkenmaskiner vi bruger i vores køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder affiliatelinks).

DadelmarcipanDadelmarcipan

Næringsindhold/ 100 g:

  • Kalorier: 406
  • Kulhydrater: 46 g
  • Heraf kostfibre: 4,6 g
  • Fedt: 20 g
  • Protein: 11 g

Næringsindhold i 100 g marcipan uden sukker >< med marcipan uden sukker:

  • Kalorier: 403 >< 477
  • Kulhydrat: 21 g >< 50 g
  • Heraf kostfibre: 24 g >< 3 g
  • Fedt: 25 g >< 27 g
  • Protein: 15 g >< 11 g
Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s