Som barn elskede jeg boller i karry. Det var noget af det mest eksotiske, som vi kunne få og jeg husker, at min far ikke var vældig begejstret. Han foretrak sine kartofler og sovs og mente, at det her kineserhalløj var lidt for moderne.
Der er heldigvis sket en del på madfronten siden min barndom i 60/ 70´erne. Jeg elsker stadig karry – og undværer gerne risene. Retten her er blevet familiens alternativ til “boller i karry” og jeg laver den stadig ofte, når vores store unger er hjemme på besøg. Og skulle der blive lidt tilovers, ja så får de resterne med hjem i en lille bøtte.
Oksekød i karry med rød peber, banan og peanuts
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød (eller kylling, hvis du foretrækker det)
- olivenolie eller kokosolie til bruning af løg og kød
- 2 store løg
- 4 fed hvidløg
- 2 røde/gule/orange peberfrugter
- 1 moden banan
- 1 dåse kokosmælk (eller 2,5 dl fløde)
- 2 tsk æblecidereddike
- 4 tsk karrypasta eller karrypulver
- 2 tsk gurkemeje
- evt lidt sukker
- evt 1 knivspids chili
- salt, peber
- brøndkarse eller andet grønt til pynt
- peanuts til at drysse på ved bordet
Fremgangsmåde
- Kom olivenolie i en gryde og svits det hakkede oksekød, indtil det har stegeskorpe (så får du den bedste smag).
- Løgene snittes fint og svitses med, indtil de er lysebrune.
- Hvidløget pressses og tilsættes sammen med krydderier og de fintsnittede peberfrugter og banan i skiver.
- Kokosmælk tilsættes. Tilsæt evt ekstra vand.
- Retten simrer i 20 min og smages til med salt og evt ekstra krydderier samt eddiken. Denne fremhæver sammen med lidt sukker karrysmagen på en fin måde
- Serveres med f.eks. blomkålsris eller almindelige ris samt peanuts til drys
Ravfood 
Uhm, lækker kombi – det skal klart prøves ved lejlighed! 😀
LikeLike
Tak Xenia. Vi er jo nogle, der elsker kokos – ikke sandt 😉
Kh Kathe
LikeLike
Hvad vil du forslå der til? 🙂
LikeLike
Vores blomkålsris passer rigtig godt til :)!
LikeLike
Det ser virkelig lækkert ud! Mums.
LikeLike
Tak skal du have. Den er vist oprindelig fra Spis maven flad bøgerne og er bare nem og lækker.
LikeLike
Uh, det ser lækkert ud! Jeg skal da helt sikkert prøve kræfter med LCHF-versionen i den nærmeste fremtid! 😀
LikeLike
Det samme her. Jeg har faktisk ikke prøvet at lave den LCHF – men det er vist ingen sag 🙂
LikeLike
Så kan det kun blive spændende! 😀
LikeLike