Citronmåne med safran og mandelsplitter

Denne citronmåne har jeg læst så meget godt om så mange gange på Facebook, at jeg bare måtte lave den. Den er bagt helt uden sukker og gluten. Den har smukke gule farvepletter fra safran og en lækker cremet topping, der smager dejligt af citron. Hvis du deler den i 2 halve, ja så har du den klassiske citronmåne i en ny og LCHF venlig udgave.

Opskriften er lavet med udgangspunkt i en citronemåneopskrift fra CDJetteDC`s LCHF.dk

Citronmåne uden sukker og gluten-5 Citronmåne uden sukker og gluten-6 Citronmåne uden sukker og gluten-7

 

Ingredienser (1 springform på 22 cm):

  • 5 æg delt i hvider og blommer
  • 150 g Sukrin Gold
  • 100 g smør (smeltet og let afkølet)
  • 1 dl fløde 38%
  • saft af ½ citron (ca 250 ml)
  • revet skal af 1 citron
  • 50 g kokosfiber
  • 40 g mandelmel
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ts bagepulver
  • et lille drys safran (kan udelades)

Topping:

  • 100 g  friskost (som Philadelphia)
  • 100 g mascarpone (kan erstattes med friskost)
  • 50 g  smør
  • 6 sp Sukrin Melis
  • 1 pipettefuld Sweet Drops med lemonsmag
  • saft og skal af ½ citron
  • ½ ts vaniljepulver
  • pynt: safran, revet citronskal, mynte og mandelsplitter

Citronmåne uden sukker og glutenCitronmåne uden sukker og gluten-2

Fremgangsmåde:

  • Æggene deles i hvider og blommer
  • Pisk først hviderne stive
  • Tilsæt det halve af Sukrin Gold mængden
  • Pisk blommerne luftige med resten af Sukrin Gold, det revne citronskal og vaniljepulver.
  • Pisk forsigtigt det smeltede, let afkølede smør, fløde og citronsaft i
  • Bland kokosfiber, mandelmel og bagepulver og sigt det i dejen.
  • Vend de stiftpiskede æggehvider i – forsigtigt
  • Kom dejen i en springform på ca 22 cm, som er foret med bagepapir
  • Bages midt i ovnen ved 175 ° (ikke varmluft) i ca 35 minutter
  • Mærk med et træspyd eller en tandstik, om kagen er gennembagt, inden du tager den ud.

Fremgangsmåde topping:

  • Smelt smør i en gryde.
  • Tag den af varmen og tilsæt de øvrige ingredienser
  • Pisk det hele sammen – brug evt din stavblender, hvis det klumper.
  • Smag til med citron og Sweet drops, så den har den helt rigtige sødme. Den må ikke blive for sur – så smager kagen ikke godt.
  • Sæt din topping i køleskabet, indtil den skal bruges
  • Glasuren fordeles på den helt afkølede kage
  • Drys evt med safran, revet citronskal, mynte og mandelsplitter

Citronmåne uden sukker og gluten-8Citronmåne uden sukker og gluten-4

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

6 thoughts on “Citronmåne med safran og mandelsplitter”

  1. stellabm siger:
    Svar

    Jeg lavede den også med lidt mindre sukrin i. Jeg smed 1/3 i fryseren bare for at se, hvordan den blev (med glasur). Det fungerede rigtig fint. Jørgen mener, den vandt ved en tur i fryseren, men jeg er lidt i tvivl.

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Stella
      Super info at få – og godt, at den fungerer med mindre Sukrin. Det er nu også min erfaring, at det meste LCHF bagværk tåler en tur i fryseren uden problemer.
      Kh Kathe

      Like

  2. Annemette siger:
    Svar

    Jeg har lige lavet den her citronmåne (med små ændringer), og den er virkelig lækker.

    Jeg skar lidt ned på sukkererstatningen og brugte kun ca. 110 gr. (1/2 sukring gold og 1/2 kokossukker) og så brugte jeg al saften fra en citron.

    Like

Skriv en kommentar