Vild råkost

Gulerødder og æbler er ikke low carb, men de er stadig sunde. Hvis man spiser striks LCHF, bør man dog springe denne opskrift over – eller nøjes med en meget lille portion. Da sønnike vender hjem fra Århus for et par dage, skulle han da have en af barndommens livretter til sin moussaka – nemlig råkost. Min nye fine Magimix 5200 på køkkenbordet skal jo ikke stå og samle støv, så jeg ville prøve at skive gulerødderne og æblerne i stedet for at rive dem. Det gik lydløst og lynhurtigt og blev ganske fint – og giver samtidig lidt mere at tygge på. De vilde gulerødder, som er lilla udenpå fås bl.a. i Kvickly i en pose med økologiske gulerødder i forskellige farver (vilde, hvide, gule og orange). Smagen er som i almindelige gulerødder, men de er virkelig festlige at se på. Og vi spiser jo også med øjnene, ikke sandt?

Vild råkostVild råkost Vild råkost

Ingredienser til 4 personer:

  • 8 økogulerødder (gerne vilde og i farver, men orange er nu også fint)
  • 1 stort æble (jeg brugte et Elstar)
  • ca ½ dl god olivenolie
  • saften af 1 citron
  • 2 ts Sukrin gold
  • lidt rucola eller andet grønt til pynt
  • 1 lille håndfuld hakkede hasselnødder
  • 1 drys flage- eller groft salt

Fremgangsmåde:

Gulerødderne og æblerne skylles og snittes på den fineste snitteskive i din foodprocessor eller dit mandolinjern. Dressingen blandes og hældes over salaten. Nødder hakkes og drysses over. Må gerne trække 1 time eller 2.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.

 

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s