Vi lavede denne mousse med 70% chokolade, hvilket gav en meget intens og lidt bitter chokoladesmag. Hvis du er til det lidt sødere, vil vi anbefale en chokolade på 55%. Moussen er helt uden mælk og er derfor velegnet, hvis du har laktoseintolerans – eller bare ikke er til mælkeprodukter.
Chokolademousse med blåbær og granatæblekerner:
Ingredienser (4 personer):
- 200 g mørk chokolade (helst med kakaoprocent på 55 – 70%)
- ca 1 dl kogende vand
- 0.6 dl danskvand
- 2 poser isterninger
- 1 tsk. salt
- evt flødeskum til pynt
- blåbær og granatæblekerner til pynt.
- syltede appelsinskaller til pynt
Tilberedning:
- Hak chokoladen fint og put den i en gryde.
- Hæld det kogende vand over chokoladen under omrøring.
- Sæt gryden over svag til medium varme indtil al chokoladen er smeltet.
- Klargør et isbad af koldt vand iblandet isterninger og salt.
- Hæld den smeltede chokoladeblanding i en stor glas- eller metalskål.
- Pisk blandingen med en elpisker, mens danskvand hældes i med en svag, jævn stråle.
- Pisk indtil blandingen har konsistens som flødeskum.
- Tag skålen op af isbadet og fordel chokolademoussen i 4 dessertglas.
- Pynt evt med flødeskum pisket med vaniliepulver og friske bær.
OBS: Danskvand skal have stuetemperatur for at undgå, at moussen klumper.
Ravfood 
Ser lækker ud. Kan den tåle at stå i køleskab natten over. Skal den stå på køl og sætte sig nogen tid inden servering eller er det lige frem skidt, hvis den gør det? Kh Marianne
LikeLike
Hej Marianne
Den har bedst af at sætte sig og kan sagtens stå på køl natten over.
Mvh Kathe
LikeLike
Ser SÅ lækkert (og ikke særlig svært) ud! 🙂 Må man spørge hvorfor der skal salt i vandbadet?
/Camilla
LikeLike
Hej Camilla
Man kommer salt i vandet for at sænke temperaturen yderligere. Se evt. denne forklaring:
http://www.nbi.ku.dk/spoerg_om_fysik/fysik/kuldeblandinger_mm/
Mvh Kathe
LikeLike
Tak for svar! Nu føler jeg mig da en smule uintelligent! Ha ha.. Men det er nok ikke sidste gang jeg stiller dumme spørgsmål herinde 😉
/Camilla
LikeLike
Fx: opskriften er til 4 personer, men skal i 8 glas…? 🙂
LikeLike
UPS – du er ret skarp 🙂
Vi har halveret den oprindelige opskrift – derfor denne lille trykfejl. Jeg har rettet det.
Mvh Kathe
LikeLike
Uh, det må jeg lige prøve en dag – chokolademousse er altidet hit! Så fint med portionsanretningerne.
– Anne
LikeLike
Tak. Håber, du vil synes om den. Hvis man ikke er til bitter chokolade, vil jeg anbefale en chokolade på 55%.
Mvh Kathe
LikeLike
Hvor ser det fantastisk lækkert ud!
Glædelig 1. december 🙂
LikeLike
Tak og i lige måde. Jeg elsker december med al dens hygge og gode sager. Men det er også den måned, der virkelig sætter min selvdisciplin på en prøve. Og det går ikke altid lige godt.
Kh Kathe 🙂
LikeLike