Disse fantastisk lækre småkager smagte min mor første gang i en aftenvagt i 1995, hvor hendes gode kollega, Ina havde dem med til vagtholdet. Ina var en lille, trind sygeplejerske, der elskede at bage og hygge om alle.

Det nød min mor og hendes kolleger rigtig godt af i deres aftenvagter sammen med hende. Nogen gange havde min mor også kager med hjem til os. De er blevet en del af vores julebagning og vi har fået dem hver eneste jul, så længe jeg kan huske.Kagerne er uden æg og dejen er lidt vanskelig at samle. Men har man tålmodigheden, ender man ud med en småkage, der smager vidunderligt af smør og hasselnødder. Nøddesmagen fremhæves, fordi nødderne er ristet i ovnen og skallen er fjernet.

Vi har også lavet  Inas Nøddekager uden sukker og gluten – hvis man er på kur. Men hvis du læser videre, er du ikke på kur – så her kommer ingredienserne til Ina´s nøddekager:

Ingredienser:

• 175 g hasselnødder
• 200 g smør
• 150 g sukker
• 200 g mel
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde:

• Rist hasselnødderne ved 125 grader i 10-15 min )eller indtil skallen kan nulres af).
• Pisk det bløde smør med sukkeret.
• Tilsæt mel, bagepulver, salt og rør det sammen.
• Fjern skallen fra hasselnødderne (evt. med et viskestykke), hak nødderne og rør det hele sammen.
• Dejen samles med hænderne og hviler en times tid i køleskabet.
• Rulles til stænger på tykkelse med 1 finger.
• Man skærer stykker på ca 3 cm, lægger dem på plade og trykker kagen flad med en gaffel (det var meget moderne dengang).
• Småkagerne bages på nederste rille ved 200 grader i ca. 8 min.
• Fjernes straks fra den varme plade og afkøles.