Det er absolut ikke umuligt at lave en sund julefrokost. Jeg har flere gange serveret denne menu, som næsten kun består af “gode” og sunde retter. Jeg synes, at den alligevel virker julet og kan nydes også af folk, der ikke går ind for slankemad. Hvis man vil tabe sig, skal man spare meget på brødet – enten undvære eller nøjes med kvarte, når det er absolut nødvendigt med brød. Og måske lige passe lidt på det der med det alkoholiske – men det vil jeg nu ikke blande mig i 🙂

Her kommer menuen til julefrokost a la slank – som indtages i løbet af en hel aften (og man må gerne springe en ret eller to over, selvom det næsten vil være synd).

Skål og glædelig jul.

Forretter/ fisk:

• Marinerede sild med hjemmelavet karrysalat.
• Røget laks med ægge-kapers dressing
• Rejesalat med ekstra rejer og kaviar

Sildene køber jeg på glas og skærer ud i mindre stykker. Rejesalaten er også færdiglavet fra Gråsten (bare sørg for, at den er lavet på rapsolie, så er den ok). Her tilsætter jeg en masse ekstra rejer og pynter med kaviar og lidt grønt.

De lune retter:

• Andebryst med rødkålsalat
• Julemedister med rødbedesalat med feta og basilikum
• Mørbradbøffer med svampe og bløde løg
• Æbleflæsk

Julemedisteren er en god og mager en fra slagteren. Mørbradbøfferne vendes i rugmel og steges i olie. Løg og masser af champignon steges i flydende Kærgården for at give smørsmag (det er lavet på rapsolie). Æbleflæsken laves på flæsketern fra et godt stykke slagterflæsk. Æblestykker steges i lidt af fedtet og sødes med flydende sød.

Ost og dessert:

• Ost og syltede valnødder
• Grød a la mande med blåbær og ahornsirup
• Kaffe med sukkerfri Snickers og Bounty og lidt Romkugler a la Rav Food

Jeg serverer en skive manchego ost og en skive Vesterhavsost (minder om emmenthaler). Pyntes med lidt syltede valnødder (som er lavet på sukker) og serveres med en bornholmsk rugkiks.