Mange familier har deres egen version af denne dejlige vinterret. Vores er med skært oksekød og chokolade – og ellers alle de traditionelle ingredienser. Vi laver altid en kæmpe portion, fordi det er en langsommelig ret at lave – og så er det jo godt at have lidt til næste dag eller til sønnike, der er flyttet hjemmefra og elsker at få mors mad med hjem i bøtter 🙂

Til denne portion købte vi 2½ kg oksebov hos slagteren i Bazar Fyn. Efter afpudsning blev det til 2 kg fint kød.

Ingredienser til mange personer

• 2 kg afpudset oksebov
• olivenolie
• 4 meget store løg eller 6 mindre
• 4 af de store hvidløg
• 4 ds flåede hele tomater (vi bruger dem fra Lidl, da de har vundet en test i Politiken)
• 150 g tomatpure
• 2 chilier
• 4 snackpeber
• 800 g røde kidneybønner fra dåse
• 4 okseboullionterninger
• 50 g 80% chokolade
• 2-3 sp spidskommen
• ½ ts flydende sød
• evt ekstra chili
• salt, peber

Den afpudsede oksebov skæres i ret små tern på ca 1×1 cm. De svitses i en stegegryde (fordi den kan holder godt på varmen) i små portioner på ca 400 g. Det er vigtigt, at portionerne er små, og at man IKKE rører i kødet de første minutter. Det er for at få en brun stegeflade, som giver kødet smag. Hvis der røres, bliver gryden afkølet, hvilket gør at kødet koger i stedet
for at stege. Efterhånden som kødes steges, lægges det fra i en skål. Herefter steges løs, hvidløg og chili. De skal stå og småstege i min 15 min indtil de er bløde, klare og lysebrune. Kødes tilsættes igen sammen med resten af ingredienserne på nær chokolade, rød peber og bønner. Chilien småkoger i mindst 3 timer. De sidste ingredienser tilsættes og det simrer atter i ca ½ time.

Chilien smagte skønt – stærkt med et lille touch af chokolade. Og dejligt, at man kan smage, at det er kød, man spiser :-). Vi spiste den med hokaidomos, lidt salat – og manden min fik et friskbagt grov flute til.