Chili con carne med oksebov

Mange familier har deres egen version af denne dejlige vinterret. Vores er med skært oksekød og chokolade – og ellers alle de traditionelle ingredienser. Vi laver altid en kæmpe portion, fordi det er en langsommelig ret at lave – og så er det jo godt at have lidt til næste dag eller til sønnike, der er flyttet hjemmefra og elsker at få mors mad med hjem i bøtter 🙂

Chili con carne

Chili con carne med hokkaidomos

Til denne portion købte vi 2½ kg oksebov hos slagteren i Bazar Fyn. Efter afpudsning blev det til 2 kg fint kød.

Ingredienser til mange personer

  • 2 kg afpudset oksebov
  • olivenolie
  • 4 meget store løg eller 6 mindre
  • 4 af de store hvidløg
  • 4 ds flåede hele tomater (vi bruger dem fra Lidl, da de har vundet en test i Politiken)
  • 150 g tomatpure
  • 2 chilier
  • 4 snackpeber
  • 800 g røde kidneybønner fra dåse
  • 4 okseboullionterninger
  • 50 g 80% chokolade
  • 2-3 sp spidskommen
  • ½ ts flydende sød
  • evt ekstra chili
  • salt, peber

Den afpudsede oksebov skæres i ret små tern på ca 1×1 cm. De svitses i en stegegryde (fordi den kan holder godt på varmen) i små portioner på ca 400 g. Det er vigtigt, at portionerne er små, og at man IKKE rører i kødet de første minutter. Det er for at få en brun stegeflade, som giver kødet smag. Hvis der røres, bliver gryden afkølet, hvilket gør at kødet koger i stedet
for at stege. Efterhånden som kødes steges, lægges det fra i en skål. Herefter steges løs, hvidløg og chili. De skal stå og småstege i min 15 min indtil de er bløde, klare og lysebrune. Kødes tilsættes igen sammen med resten af ingredienserne på nær chokolade, rød peber og bønner. Chilien småkoger i mindst 3 timer. De sidste ingredienser tilsættes og det simrer atter i ca ½ time.

Chilien smagte skønt – stærkt med et lille touch af chokolade. Og dejligt, at man kan smage, at det er kød, man spiser :-). Vi spiste den med hokaidomos, lidt salat – og manden min fik et friskbagt grov flute til.

 

Reklamer

2 thoughts on “Chili con carne med oksebov

  1. Bettina Sloth siger:

    Hej med jer.
    Jeg har netop lavet denne skønne chili og wauuuu hvor er den intet mindre end fantatisk. 10 stjerner herfra.
    God Søndag til jer.
    Bettina fra Møn 🙂

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Bettinna
      1000 tak for din tilbagemelding på en næsten glemt opskrift. Dejligt at den faldt i god jord.
      Også rigtig god søndag til dig.
      Mange hilsner Kathe fra Odense 🙂

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s